營養對於腎炎最重要的作用是透過合理的飲食減少食物對腎臟產生的負擔，而在飲食中對腎臟負擔影響最大的是兩個因素，就是蛋白質和磷元素，這也是為什麼對於腎炎的患者我們要採用低蛋白和低磷飲食。

之所以高蛋白質會增加腎臟的負擔，是因為腎臟的核心是由無數個腎小球所組成的濾過系統，而腎小球的本質是一層半透膜，血液從半透膜的一側流過，從而讓血漿及有害的雜質透過半透膜形成原尿，促進物質透過半透膜的過濾壓力就是來自於腎小球的動脈血壓，而與之起反方向作用力之一就是血液中的膠體滲透壓對於水分的吸附能力，這種能力相當於把水拉住，不讓水透過半透膜進入腎小管。而造成這種血漿膠體滲透壓的來源就是血漿蛋白質，主要是以白蛋白為主。

在腎臟發炎的時候，如果還是採用高蛋白質飲食，將會讓腎臟過濾血液變得壓力重重，從而不得不加大腎小球動脈血壓以獲得足夠得濾過率，而高壓的持續衝擊會最終導致腎小球硬化，從而加重腎臟的損害。所以在腎炎的時候，要採用低蛋白飲食。

這種低蛋白飲食以滿足人體最基本的蛋白質需要為標準，所以攝入量不超過0.8g每kg體重的蛋白，在某些嚴重的患者身上這個值還會更低。同時為了滿足基本的人體需要，這些蛋白質應該以優質蛋白為主，從而滿足人體構建的要求。所以對於穀類、豆類的蛋白就要少攝入，而儘可能讓這些蛋白質來自與蛋奶肉。

慢性腎炎如果是蛋白質流失就是尿蛋白，就要及時大量補充蛋白質，而且是優質的才好。以動物蛋白為主，如肉類，奶類，魚蝦，禽蛋等；植物蛋白中以豆類首選；蔬菜中含量都不高；乾果中有芝麻，核桃，杏仁，松子等；具體來說，蛋白含量高的首選海參，乳鴿，鵪鶉蛋，魚蝦；注意要換著吃，老吃蛋白很高的不好吸收，對身體不利！這是我的體會（我是腎病綜合症患者，有尿蛋白史）共參考！