在我們老家四川，成都的燈影牛肉一定很美味的，把牛肉切成一絲一絲的，然後把牛肉煮熟，在起鍋放入菜油，讓油溫到達四五十度的時候在把切好的牛肉放進油裡慢慢炸，這個就要好好掌握火候了，炸好之後撈出放冷，在用花椒麵，辣椒麵鹽，芝麻很多的調料慢慢攪拌均勻，當零食，下酒味道太安逸了

說到內蒙古的牛肉，必須要提的就是風乾牛肉，也就是我們常說的牛肉乾，作為牛肉乾的忠實粉絲，壹周君不得不好好講講內蒙古的牛肉乾。

牛肉乾作為內蒙古的一大特色食品，是不少遊客來此地必帶的特產。記得大一新生報到的時候，壹周君也帶了好多家鄉的特產牛肉乾給新結交的朋友們品嚐。他們幾乎都評價說，牛肉乾倒是吃過些，但是內蒙牛肉乾是最好吃的。

牛肉乾其實最初是作為蒙古鐵騎的一種軍糧而產生的，那些鐵騎長年累月跋山涉水，沒有一些飽腹感十足、耐消化的食物是不行的。所以“硬貨’牛肉乾便成為了他們外出行軍打仗的首選。隨著歷史的推進，現如今牛肉乾作為一種地方特產流行在市面上。

牛肉乾的口味基本上有兩種，一種是辣味的還有一種是原味的，口感上也基本上分為兩種，一種是溼潤型，一種是乾燥型。溼潤型的牛肉乾口感上略微溫潤，比起乾燥型的，肉質也頗為軟嫩，比較方便咀嚼。但是正兒八經的還應該是乾燥型的最具特色也最帶勁，也稱得上是牛肉”幹“。

壹周君家裡每年春節也都會把牛肉乾當作一種年貨來製備，當然平日裡也會偶有儲備，目的是起到一個充飢的作用。牛肉乾不能一次性吃太多，表面上看到的牛肉乾個頭小，那是因為它是風乾過的，實際吃到肚子裡，它會遇水膨脹，所以體積會變得非常大。這也就是當地人俗話說的牛肉乾的後勁很大。

除去牛肉乾，家裡還會做醬牛肉和土豆燉牛肉。醬牛肉一般是過年的時候會準備的年貨，每年臘月一到，家裡就開始準備買牛肉做醬牛肉了，做好了之後每頓飯都會切幾片做配菜吃。