這個肯定是要倒掉的，國家食品藥品監督局和衛生局有明確規定，上桌的菜品不能二次利用的，。只有兩個解決辦法，要是就是當做廚房垃圾倒掉處理掉。要不就和一些養殖場和養豬場有合作。把這個不能用的飯菜拉倒養殖場裡餵豬餵雞。但是也不排除一些不法之徒二次利用重新上桌給客人吃，但這是違法的，建議發現報警舉報…

對自助餐廳裡顧客拿上桌，但是沒有吃掉的生菜或熟食，正常情況下應該處理掉吧，或者送到養殖場飼養豬或者雞。這也是餐飲行業的管理規定。不按要求處理，有可能面臨罰款和整頓等懲罰，情況嚴重者，也有可能被吊銷營業執照導致餐廳倒閉。一般情況下，餐廳經營者是不會冒這種風險的，得不償失，害人害己。但也不排除有個別違法經營者目光短淺，為利益所驅使，敢冒天下之大不為而為之。

如果是中高階消費餐廳的話，餐廳自身管理都會比較嚴格，一般不會回收，並且現在已經有很多餐廳，為了打造綠色健康餐廳提升在顧客心中的形象，都會當著顧客的面將剩餘東西處理掉，以便樹立在顧客心中的好形象引導客人二次消費。

但是對於低端餐廳的話就不能保證，像那種沒動的生菜應該大部分會回收，現在餐廳衛生等方面國家都查的比較嚴了，所以並不至於會把客人已經有吃過的回收，個人覺得像聖女果，橘子等完整的水果回收，如果我作為消費者，這方面還是能接受的，畢竟浪費可恥，洗下也沒關係，想想山區有多少窮人的孩子連水果都沒吃過，也沒那麼矯情

但是對於情節嚴重的還是要致力譴責制止的，誰也不會天天上餐廳吃飯，花了錢就得保證消費者的基本權益與就餐體驗。

我覺得如果沒有弄髒或者碰到的話，是可以回收的，我覺得這是中華民族的傳統美德，節約糧食，粒粒皆辛苦，我認為自助餐廳吃飯的人不應該有我花了錢，像怎麼吃怎麼吃，吃不下也要拿的這種心裡不正確