大區別沒有，細節差別不小，首先不同香型的制曲工藝不同，時間原料都不一樣，發酵池也不一樣，據我所知山西用地缸，西鳳是石頭池子，茅臺好像是泥巴池子，然後發酵時間有區別，清香型出酒快，茅臺出酒慢而且要儲存幾年才能銷售，濃香不是很瞭解應該和清香差的不大。酒的香型主要取決酒麴和窖池，工藝基本上和山西汾酒多少有點血緣關係，誰叫汾酒誕生在晉朝以前，現在也就是多了個蒸餾，本身工藝變化不大

用釀白酒裝置做酒，不同釀酒原料釀造方法是不一樣的。中國白酒從香型上分為：清香型，濃香型，醬香型，米香型，鳳香型，豉香型，特香型，芝麻香型，老白乾香型，濃醬兼香型，藥香型，馥郁香型，。又分為固態法，液態法，半固態法。原料不一樣，當然釀造方法也不一樣。比如固態大麴或固態小曲酒釀造。在蒸糧時。大麴工藝糧食要提前粉碎成，四稜八瓣，高溫潤糝。小曲(特別是川法小曲工藝)則是整粒的。環節有泡糧（高溫70/85度熱水），蒸糧，悶糧，復蒸，攤涼，拌曲，糖化。而液態法或半固態工藝則是將糧食粉碎，調水至合適溫度放酒麴，放粉好的糧食，發酵。半固態是蒸糧，攤涼，拌曲，糖化，加水發酵。雖說做固態的裝置也可以做液態或半固態工藝，但蒸酒時操作不當容易堵氣，翻鍋。（現在有專門做半固態或液態的釀酒裝置）綜上所述，用釀白酒裝置做酒，不同原料的做法是略有不同的。祝各位朋友在新的一年裡，心想事成，萬事如意！