魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。瓊脂也可以用來製作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那麼Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好，所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低，在夏日的常溫一樣可以凝結。 魚膠粉－－是魚骨磨成的粉，凝結力非常強，主要起到凝固作用。與果凍粉類似。瓊脂,－－學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學工業、醫學科研、可作培養基、藥膏基及其他用途。瓊脂一般大的農貿市場，菜市場，超市就有，魚膠粉大的超市有，羅拔臣的最好好像是。瓊脂比較有韌性，魚膠粉口感比較嫩滑，作出來效果差不多，就看個人口感喜好了。呵呵而且，還要注意：瓊脂是植物性原料魚膠粉是動物性原料，味道也不一樣，魚膠有點腥味，瓊脂有點植物特有的甜味。顏色也有點區別：魚膠發黃，瓊脂發白製作原理是一樣的，不過瓊只做出的東西質硬，魚膠粉做的東西有種顫動的感覺。對了哦，魚膠粉可以用啫喱粉代替，口感是一樣的，而且更好的是：啫喱粉有好多種味道的，什麼蘋果，菠蘿，哈密瓜等。呵呵可以製作水果布丁。
魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。瓊脂也可以用來製作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那麼Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好，所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低，在夏日的常溫一樣可以凝結。 魚膠粉－－是魚骨磨成的粉，凝結力非常強，主要起到凝固作用。與果凍粉類似。瓊脂,－－學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學工業、醫學科研、可作培養基、藥膏基及其他用途。瓊脂一般大的農貿市場，菜市場，超市就有，魚膠粉大的超市有，羅拔臣的最好好像是。瓊脂比較有韌性，魚膠粉口感比較嫩滑，作出來效果差不多，就看個人口感喜好了。呵呵而且，還要注意：瓊脂是植物性原料魚膠粉是動物性原料，味道也不一樣，魚膠有點腥味，瓊脂有點植物特有的甜味。顏色也有點區別：魚膠發黃，瓊脂發白製作原理是一樣的，不過瓊只做出的東西質硬，魚膠粉做的東西有種顫動的感覺。對了哦，魚膠粉可以用啫喱粉代替，口感是一樣的，而且更好的是：啫喱粉有好多種味道的，什麼蘋果，菠蘿，哈密瓜等。呵呵可以製作水果布丁。