一、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青的還是生的。　　二、用兩手指在榴蓮的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裡靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。　　三、用手往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。　　四、眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標誌。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。　　五、選榴蓮外形要圓，每一個鼓包凸出得多最好。　　六、用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香，（吃得來的是香，吃不來的嗅起來是臭）。如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，這種不好吃。　　七、榴蓮屬於熱帶水果，營養非常豐富，很容易上火。也容易讓人發胖。減肥的人最好別吃，也最好晚上9點以後也不要吃榴蓮。　　八、開榴蓮的方法，用菜刀尖部朝榴蓮的尖尖開裂縫的地方輕輕一瓣就開了，一次不要全取出，吃多少就開多少，一芽一芽的開，放在外面不會壞，但是最好用保鮮膜包好，因為很招一種小蟲蟲來盯。不要放冰箱，因為味太重。（飛機上都標明不準帶榴蓮上機）。　　小竅門　　1未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴蓮固有的香氣。當購買未成熟的榴蓮，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫曖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。　　2榴蓮食用完後手上會有一股臭味，該怎麼辦呢？據說用榴蓮外殼裝水清洗，就可去除。　　3初學吃者買榴蓮以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，較易接受

榴蓮要看你買來的時候是什麼樣的，還不大成熟的是帶有一點草綠色的外殼，外殼很堅硬。成熟的榴蓮外殼是像那黃色的，可以聞到榴蓮的香味，這時候的榴蓮是最好吃的。至於它會裂開，是因為很熟了，再加上外力的搬運，有時候也會裂開。但裂開存放時間一長它就會有點變味的，就沒有那麼美味了

所以在選的時候是要看你什麼時候吃，如果回去就吃，就可以買熟點的，有點點裂開的那種，如果是買回去要放一兩天，就買還不大熟的