講個故事：有一個人坐在河岸上，看見一群魚兒張著嘴浮在水面，起初以為它們是在找小魚吃。後來他才知道，它們是在那裡呼吸空氣。雖然它們在水底下也可呼吸，然而有時必須上到水面。1、先來介紹下一般的魚的呼吸。呼吸生理就是透過呼吸和迴圈系統把氧氣(與血紅蛋白的結合與解離)從水體帶到各組織細胞，同時把組織產生的廢氣排到體外(主要是二氧化碳、氨等)。2、來分析一下各水質指標。溶氧是很容易理解的，與呼吸有著直接的關係;水溫的變化會引起體溫變化，從而會導致血液pH值的波動，血液迴圈減慢，影響到氧氣的結合、解離與運輸，如降溫太快，魚會亂竄，隨後沉底調節，升溫太快，魚會加快呼吸甚至浮頭;pH的高低反映了水體二氧化碳量的變化，影響血液二氧化碳的排放、pH值以及氧氣與血紅蛋白的結合與解離。一般情況下，低pH值會降低結合度促進解離，高pH值反之;氨氮中的非離子氨可以自由進出鰓上皮，進入血液後會提高血液pH值;亞硝酸鹽、硫化氫可與血紅蛋白結合，影響氧氣的攜帶，容易浮頭;鹼硬度是水體的一個緩衝體系，與穩定水體中二氧化碳量有關，間接影響到呼吸及調節。雖然魚的呼吸調節能力也很強，但是不正常的呼吸會導致魚消耗能量去調節，這樣飼料的利用率以及抗病能力都會降低。所以從這個角度來理解，所謂的環境壓力主要指環境對魚呼吸的干擾程度，保障魚體順暢呼吸的水質就是好水質。關於“飛魚”，也有可能與氣壓低有關，水中缺少氧氣，就躍出水面。當然，也和天氣有關。每年夏天天氣最熱悶的時候，這種現場就會出現，等涼快的時候又很難見到了。一般夏天溫度高以及陰天的時候，空氣中氧氣在水中的溶解度變小，水生生物所需氧氣主要來自水中植物的光合作用，如果遇到陰天或者晚上，光線變弱，水中溶解氧無法滿足魚的需要，魚躍出水面呼吸氧氣。