三文魚和虹鱒魚的肉切片後很相似。三文魚生活在大海里，人工養殖是在大海的，淡水沒法養三文魚。國內市場上很多商家用虹鱒魚來冒充三文魚。虹鱒魚肉質硬，不好吃，還容易感染寄生蟲。所以，要會辨別真假三文魚。

先區別外表（未殺、切片的）。

三文魚有種粼粼的光澤，光照下隱約會反光，魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片銀灰色、細小，產卵期有橙色條紋；

虹鱒魚表面發暗，性成熟個體沿側線有一條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶，魚體呈紡錘狀，略側扁，口較大，斜裂。

吃著感覺肉質。

三文魚咬在嘴裡很飽滿、柔軟，肉質肥美，口感怡人；

三文魚肉

虹鱒魚咬著很硬柴，沒有肥美的舒服感。

三文魚和虹鱒魚很像，因此，一些商販會使用虹鱒魚冒充三文魚。下面，我們來看看如何區分三文魚的真假吧。

1三文魚的脂肪層看起來比較細膩，而且肉質呈現鮮豔的橙紅色，而虹鱒魚的紋理則看起來比較細一些，顏色也沒有三文魚那麼深。

2肉質方面三文魚的肉質比較緊實，口感鮮美，而虹鱒魚則口感比較硬，沒有三文魚好吃。

3三文魚摸起來感覺很飽滿，而且不會黏黏的，反之虹鱒魚的肉質就有些黏黏。

4彈性，三文魚具有彈性，吃起來很有嚼勁，而虹鱒魚肉質的彈性較小，因此，可以根據肉質是否具有彈性來區別三文魚的真假。