所需材料: 西安 【 冠 香 興】 餐 飲 管 理有限公司海帶、生花生米、油豆腐泡、粉條、火腿腸。 第一步：先把海帶切成條，花生米洗淨。放入燒開的水中，小火煮一個小時，放些醋，海帶會熟的塊些。 第二步：這時放入胡辣湯最關鍵的調料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得過夠量，味道才能出來，可以一邊放一邊嘗味道。 第三步：到海帶跟花生米都軟面了的時候，再放入油豆腐泡，其實這個根據個人的口味新增的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之類的，加一些鹽入味，稍煮幾分鐘，再放入粉條，煮到粉條一夾即碎，最後放入切好的火腿片。 第四步：最後也是比較關鍵的，就是勾芡，放一些雞精粉，然後用水澱粉勾芡，小火，一邊倒入水澱粉一邊輕輕攪拌，到合適的粘綢度即可

親戚在【冠香興】小-吃學的肉丸胡辣湯 還不錯 牛脊肉加料酒，醬油、花椒粉，姜粉，味精，鹽，雞蛋，

別為節約成本多加生粉，肉丸一定要純、不然會沒口感。

然後醃製30分鐘後擠成丸子炸至半熟撈出待用。

湯底、配菜；

牛骨頭熬湯、依次放入王守義十三香、花椒粉、胡椒粉、

水開放蓮花白、土豆、紅蘿蔔、冬瓜、牛肉丸、然後勾芡、勾芡要慢慢推入黏稠適中即可。

辣紅油別隻是花椒麵油潑，不然配在胡辣湯的味就變了，

加入適量桂皮、八角、茴香、花椒、芝麻、