【洋專家：如何識別用三文魚冒充的虹鱒魚？】

近年來，國際市場上，近海三文魚和高原虹鱒魚的價差越來越大。一方面，前者是就近捕撈船運上岸，後者運輸距離幾萬裡，而且是空運！更重要的是，由於海水汙染不斷加重，很多喜歡三文魚的歐美消費者開始轉青藏高於的虹鱒魚——海拔最低，容納百川的大海是整個地球的汙水池（所以喜歡食用海水魚的民族，體內汞含量都遠超過其他民族），海拔最高的青藏高原則是全球受上游汙染最小的地方。次外，高原虹鱒魚脂肪較少，所以也更健康。

因此，許多商家尤其是猶商和、lv商紛紛用本地海水三文魚冒充高原虹鱒魚賣給消費者。

為此，有外國專家提示消費者，可以透過四個特徵識別三文魚和虹鱒魚：

1，紋理與顏色

三文魚：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。

2，厚度：

虹鱒魚：脂肪含量少，線條細而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。

三文魚：肉質較軟，一般都是切成厚塊（0.7cm-1cm左右）。

虹鱒魚：肉質比較硬，所以更有嚼頭，一般切得較薄（0.3-0.5cm）。

3，光澤：

三文魚：看著有油油的光亮。

虹鱒魚：在燈光下黯淡無光（這點華人不喜歡，所以許多好虛榮的淺薄的華人反而更愛三文魚。

4，口味

三文魚：脂肪多，所以肉感豐盈有化口的感覺在咀嚼的時會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺。

虹鱒魚：更有嚼頭，但因脂肪少，沒有那麼香。

（純屬搞笑，來自鮑迪克微博）

因為本人從事這個行業已經五年了，有自己獨特的見解。具體的虹鱒和真正的三文魚論它們區別起來還是比較簡單的。

首先你要了解三文魚真正的產地在什麼位置？中國主要三文魚主要來自於北歐國家，比如挪威，芬蘭，瑞典這些北半球。因為它的緯度比較高，管控也比較嚴，寄生蟲這個比較少。像澳洲也有三文魚，但是總地來說它產量並不是很大。具體什麼區別呢？

其一，從個體判斷，因為虹鱒它的總的來說，個體偏小，約4公斤以下，真正的三文魚它個體偏大，5-9公斤。

其二，虹鱒三內部顏色是特別的鮮紅，真正的三文魚，它是橙紅色。

其三，就是從三文魚的魚皮來判斷。三文魚這個魚皮呢，他外表泛紅。但是，真正的三文魚，它外表顏色是銀白色的。