山藥燉雞湯的做法1.雞洗乾淨腹腔，準備蔥姜2.雞剁成小塊3.冷水下鍋裡，水要適當多點，開火4.水開後瞥去浮沫5.加一勺料酒6.放入薑片7.轉小火，加蓋，慢慢燉40分鐘8.山藥去皮切塊加鍋裡，繼續加蓋燉10分鐘9.加洗乾淨的枸杞，放適量鹽，燉10分鐘即可

　　人們對於山藥的功效，一直眾說紛紜。《神農本草經》裡說過：長期吃山藥能延年益壽。尤其對於女性，山藥有非常好的滋陰作用。如果用山藥燉雞，更能起到保健作用。But，藥是山藥，雞是柴雞。

　　柴雞即是笨雞。肉質堅韌，口感較柴，故名柴雞。柴雞營養豐富，有滋補作用，且用於燉湯時，味道非常鮮美，是飼料養成的普通肉食雞與蛋雞無法媲美的。

　　每年過年，媽媽都在老家買一些人家散養了一年的公雞，分了親戚朋友，自然留了一份雷打不動的給我。今年更是弟弟把白條的雞都剁好洗淨，入了開水焯好，繼而一份份的幫我包好冷凍起來，留幾個月是沒有問題的。於是每年的上半年，就在有雞吃的日子中度過，雞燉土豆，雞燉粉皮，雞燉山藥，雞燉一切。。。下半年只好活在懷念與期待中。因了這口感與營養的千差萬別和被媽媽慣壞的胃口，再不肯

　　原料：

　　一年生散養公雞一隻、山藥一大根。

　　做法：

　　1、白條雞剁塊洗淨之後，過水焯幾分鐘，然後再衝洗乾淨。山藥去皮切滾刀塊；

　　2、鍋裡熱油，加蔥姜（姜要去皮）熗鍋，倒入雞塊，加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水；

　　3、大火燉開，加幾大片姜，八角1個，繼續滾15分鐘。轉中小火1小時後加入山藥，加鹽；

　　4、繼續燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可。

　　燉湯中方的薑片一定要去皮。雞要用柴雞，湯的口感才會鮮美。一年生散養公雞油很少，肉質非常緊，至少要頓一小時以上，所以加水時要一次加足量。