大蔥燒海參

原料：水發海參600克、大蔥段100克。

調料：精鹽、味精各1/2小匙、醬油2大匙、白糖、紹酒、水澱粉、色拉油各1大匙、蔥油50克、雞湯100克。

做法：

1.將海參洗滌整理乾淨、放入沸水中略煮一下、撈出瀝乾、蔥段放入熱油中煸成金黃色、撈出瀝油備用。

2.鍋中加油燒熱、先下入白糖炒成金黃色、再放入蔥段、海參煸炒幾下、然後烹入紹酒、加入醬油、雞湯、精鹽、味精燒開、再轉小火燒約2分鐘、然後改用旺火、以水澱粉勾芡、倒入蔥油翻炒均勻、即可出鍋裝盤。

做海參先將五花肉切塊，倒入料酒去腥，海參泡發後切成小段蒸熟備用，鐵鍋放油加入五花肉煸炒至發黃，把油倒出加入老抽煸炒上色，加佐料，熱水和料酒，大火燒開，再放入適量冰糖調味，肉燉到五成熟時，放入海參，等到肉熟爛，海參軟糯後，湯汁收緊即可出鍋。

做粥比較好 簡單又營養。

即食海參一根 鹽1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小塊 米飯一碗(或大米50克)

做法

1)鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入米飯攪拌幾下後，待米飯攪散後，改成中小火，煮30分鐘。(如用大米，先洗淨後浸泡30分鐘，再倒入煮)

2)趁著這個時間，將芹菜切成碎末。海參切成薄片。姜去皮切成細絲。

3)待米開花，粥變得粘稠後，放入薑絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

海參家常做法

先將小米淘洗乾淨，海參切碎，小米下鍋，加入適量的水，放入枸杞、冰糖、紅棗煮開水，放入海參繼續煮至粘稠即可。