俗話說民以食為天，食品安全一直是大家非常重視的問題。市場上的豬肉有時候會看見白色的小疙瘩，不敢食用。那麼這些白色的小疙瘩到底是什麼，這肉還能不能吃呢？又有哪些問題？
一、米豬肉是含有寄生蟲豬絛蟲囊尾蚴的受感染豬肉。瘦肉有類似大豆的乳白色半透明水泡。象是肉中夾著米粒，故稱米豬肉。米豬肉一般不鮮亮，肥肉、瘦肉、五臟和內臟都或多或少有米粒形的袋子。囊性包蟲病呈石榴種子的形狀，寄生在肌肉纖維中。腰肌是囊性包蟲病最常寄生的地方。 二、米豬肉帶有囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體非常有害，不能食用。當主要判斷是“看”時，“米”肉一般不亮，肉和內臟又肥又瘦，器官或多或少都覆蓋著米粒。囊泡昆蟲是石榴，寄生在肌肉纖維(瘦肉)中，腰肌是囊泡昆蟲最寄生的地方。 三、人若吃了未經煮熟的米豬肉，即受感染囊尾蚴可固著在人的腸壁上，逐漸發育成成蟲，長期寄生於腸內，透過糞便不斷排出節片或卵，此時稱絛蟲病。節片或卵透過汙染的手或蔬菜被人食入經消化作用，孵出幼蟲（囊尾蚴），進入腸壁，透過血流在肌肉、皮下組織、腦、眼等處寄生，此時稱為囊尾蚴病。凡在40平方釐米的肌肉上發現囊尾蚴或鈣化的蟲體3個以內者，可用冷凍或鹽醃法處理。如40平方釐米內有4～5個囊尾蚴，則高溫處理。 鑑別方法：用一把通常1釐米厚、20釐米長的刀切開肌肉。每1釐米切割4到5把刀後，仔細觀察切片。如果你在肌肉上發現一個石榴種子大小的水泡，那就是一種水泡昆蟲。這種豬肉是米飯豬肉。吃米豬肉的人會患人類豬疾病，並在小腸中長到2到4米的白色蠕蟲。所以在發現含有米粒的豬肉後，最好不要吃整頭豬，以免因處理不當而感染豬囊尾蚴。最好保持謹慎。
俗話說民以食為天，食品安全一直是大家非常重視的問題。市場上的豬肉有時候會看見白色的小疙瘩，不敢食用。那麼這些白色的小疙瘩到底是什麼，這肉還能不能吃呢？又有哪些問題？
一、米豬肉是含有寄生蟲豬絛蟲囊尾蚴的受感染豬肉。瘦肉有類似大豆的乳白色半透明水泡。象是肉中夾著米粒，故稱米豬肉。米豬肉一般不鮮亮，肥肉、瘦肉、五臟和內臟都或多或少有米粒形的袋子。囊性包蟲病呈石榴種子的形狀，寄生在肌肉纖維中。腰肌是囊性包蟲病最常寄生的地方。 二、米豬肉帶有囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體非常有害，不能食用。當主要判斷是“看”時，“米”肉一般不亮，肉和內臟又肥又瘦，器官或多或少都覆蓋著米粒。囊泡昆蟲是石榴，寄生在肌肉纖維(瘦肉)中，腰肌是囊泡昆蟲最寄生的地方。 三、人若吃了未經煮熟的米豬肉，即受感染囊尾蚴可固著在人的腸壁上，逐漸發育成成蟲，長期寄生於腸內，透過糞便不斷排出節片或卵，此時稱絛蟲病。節片或卵透過汙染的手或蔬菜被人食入經消化作用，孵出幼蟲（囊尾蚴），進入腸壁，透過血流在肌肉、皮下組織、腦、眼等處寄生，此時稱為囊尾蚴病。凡在40平方釐米的肌肉上發現囊尾蚴或鈣化的蟲體3個以內者，可用冷凍或鹽醃法處理。如40平方釐米內有4～5個囊尾蚴，則高溫處理。 鑑別方法：用一把通常1釐米厚、20釐米長的刀切開肌肉。每1釐米切割4到5把刀後，仔細觀察切片。如果你在肌肉上發現一個石榴種子大小的水泡，那就是一種水泡昆蟲。這種豬肉是米飯豬肉。吃米豬肉的人會患人類豬疾病，並在小腸中長到2到4米的白色蠕蟲。所以在發現含有米粒的豬肉後，最好不要吃整頭豬，以免因處理不當而感染豬囊尾蚴。最好保持謹慎。