肉丸，通常我們所講的肉丸都是豬肉做的。那麼肉丸究竟怎麼做？怎樣做才最好吃？不同區域肉丸的製作方法也是有所不同的，今天魔幻君具體的給大家介紹一下江西贛南地區傳統農家制作方法。贛南傳統農家肉丸

具體制作步驟

第一步:

準備工具和食材。搗缽1個、搗錘1根、上等前夾肉（精肉）500克、地瓜粉250克，少許食用鹼、冰水150克、鹽、雞精或味精。

第二步:

1、將精肉500克洗淨，先改切成小塊，再剁成肉泥。2、將肉泥盛入搗缽中，用搗錘用力搗碎。將250克地瓜粉倒入搗缽，新增適量的冰水、少許食用鹼、鹽、雞精或味精。攪拌均勻繼續搗半個小時，讓肉泥與地瓜粉完美結合在一起。

第三步：

1、將肉丸漿擠成一個個肉丸，將擠好的肉丸放蒸籠裡大火蒸20分鐘，一道味道鮮美、韌性十足的蒸肉丸就做好了。

2、將肉丸漿擠成一個個肉丸，將擠好的肉丸放鍋裡小火慢煮20分鐘，撈起灑點蔥花。這樣一道肉丸湯就做好啦。

小提示：

1、肉丸製作過程中，搗肉漿時力度要掌握好，力氣大了搗缽容易被搗碎。

2、肉丸製作過程中，新增水時建議用冰水，用冰水製作出來的肉丸口感好。