原料：紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）。做法：1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分；2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制；3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒；5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化；6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡；7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高；8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小；9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了；10、迅速放入炸好的紅薯塊11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。12、食尚小米的吃拔絲紅薯秘籍：由於小時候吃的多所以有個妙招，盤子上刷一點香油可以不讓糖涼了粘在盤子上不好清理，再一個，準備一碗涼開水，吃拔絲紅薯的時候，先在裡蘸一下不會燙著嘴哈哈，倒人抹油的盤中。用筷子夾薯塊拔絲，趁熱上席。原料：南瓜、鹹蛋黃、香蔥、黃酒。做法：1、鹹蛋黃放在小碗中，倒上黃酒，上鍋蒸6－8分鐘。2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香蔥切段。3、蒸好的蛋黃，用叉子搗爛成泥。4、鍋熱後倒油，轉小火，倒入蛋黃泥翻炒，出泡泡後倒入南瓜片，翻炒至熟。5、出鍋前撒上香蔥段。備註：1、蛋黃泡黃酒蒸可去除蛋腥味，而且會使蛋黃味道更好。2、炒蛋黃泥時很快就會出泡，此時火要小，動作要快，以防糊鍋。3、另有將南瓜切條先炸再炒的，為了健康些，還是焯水吧。4、蛋黃本鹹，不需加鹽，口味重的話，適量加鹽。