現在網上賣的廣東桂圓肉，大多出自我們高州分界以及周邊鎮區的桂圓肉，分界鎮有一個大型的桂圓肉農貿市場，每年桂圓出產的時候，四面八方的人都來我們鎮拿貨。
林子大了什麼鳥都有，不同的生產者做出的桂圓肉肯定也有好有壞，也有一些用不良手段來獲取高額利潤的現象，如果您不識貨就有可能買了次品。以前很多人生產桂圓肉的時候加糖加石膏等，現在很少用了，但現在有些人開始採用燻煤球煙的方法，來漂白自己的桂圓肉。在此教大家一個簡單的鑑別方法。
燃燒硫磺燻過的桂圓肉，顏色發白，顯得“白乎乎”的，肉質透亮，顏色整齊一致。味道也很容易被“嗅”出來，這種桂圓會有一股硫磺味，顯酸味，不好吃，因為它會敗了龍眼特有的清香味。
燃燒煤球燻過的桂圓肉，顏色整齊劃一，明黃透亮，非常好看，不懂的人就會誤認為這個是最好的，其實恰恰相反，正如那些轉基因產品也是一樣，看起來好看，但是吃下去的利害關係就不太明確了。燃燒煤球燻桂圓肉實際上就是用二氧化硫燻桂圓肉，直接燻硫磺的桂圓肉會有一股硫磺味，顯酸味，一般人一聞就可以辨別出來了，所以現在已經很少人直接給桂圓肉燻硫磺了，可是燻煤球的二氧化硫含量少一點，不太容易聞出來，只會使桂圓肉的原有的桂圓味變淡而已。燻過的桂圓肉保持的水分相對比較多，但表面看起來比較乾爽。
沒燻過的桂圓肉，顏色應該是黃色偏紅的，因為桂圓果肉含糖分高，烘焙後肯定是黃色偏紅才是正常的顏色。大家不妨拿些含的糖東西去烤一下就可以印證了。這種桂圓肉出爐後龍眼清香撲鼻，吃進嘴裡香滲臉頰。
另外，所有的桂圓肉放久了都會與空發生氧化作用而變的有點偏黑，如果不發黴不腐爛，應該還可以吃的。一般來說高州雞眼肉，個小肉薄，容易烘焙得很乾爽，所以儲存的時間會比其他的品種要久一點，一般來說乾爽的桂圓肉常溫下放上一年兩年都沒問題的，但是為了防止親們吃了變質的桂圓肉，建議桂圓肉冷藏，而且一年之內吃完為宜。
現在網上賣的廣東桂圓肉，大多出自我們高州分界以及周邊鎮區的桂圓肉，分界鎮有一個大型的桂圓肉農貿市場，每年桂圓出產的時候，四面八方的人都來我們鎮拿貨。
林子大了什麼鳥都有，不同的生產者做出的桂圓肉肯定也有好有壞，也有一些用不良手段來獲取高額利潤的現象，如果您不識貨就有可能買了次品。以前很多人生產桂圓肉的時候加糖加石膏等，現在很少用了，但現在有些人開始採用燻煤球煙的方法，來漂白自己的桂圓肉。在此教大家一個簡單的鑑別方法。
燃燒硫磺燻過的桂圓肉，顏色發白，顯得“白乎乎”的，肉質透亮，顏色整齊一致。味道也很容易被“嗅”出來，這種桂圓會有一股硫磺味，顯酸味，不好吃，因為它會敗了龍眼特有的清香味。
燃燒煤球燻過的桂圓肉，顏色整齊劃一，明黃透亮，非常好看，不懂的人就會誤認為這個是最好的，其實恰恰相反，正如那些轉基因產品也是一樣，看起來好看，但是吃下去的利害關係就不太明確了。燃燒煤球燻桂圓肉實際上就是用二氧化硫燻桂圓肉，直接燻硫磺的桂圓肉會有一股硫磺味，顯酸味，一般人一聞就可以辨別出來了，所以現在已經很少人直接給桂圓肉燻硫磺了，可是燻煤球的二氧化硫含量少一點，不太容易聞出來，只會使桂圓肉的原有的桂圓味變淡而已。燻過的桂圓肉保持的水分相對比較多，但表面看起來比較乾爽。
沒燻過的桂圓肉，顏色應該是黃色偏紅的，因為桂圓果肉含糖分高，烘焙後肯定是黃色偏紅才是正常的顏色。大家不妨拿些含的糖東西去烤一下就可以印證了。這種桂圓肉出爐後龍眼清香撲鼻，吃進嘴裡香滲臉頰。
另外，所有的桂圓肉放久了都會與空發生氧化作用而變的有點偏黑，如果不發黴不腐爛，應該還可以吃的。一般來說高州雞眼肉，個小肉薄，容易烘焙得很乾爽，所以儲存的時間會比其他的品種要久一點，一般來說乾爽的桂圓肉常溫下放上一年兩年都沒問題的，但是為了防止親們吃了變質的桂圓肉，建議桂圓肉冷藏，而且一年之內吃完為宜。