主料草魚塊500g金針菇100g腐竹50g輔料油40g鹽2g蒸魚豉油10g生抽10g蠔油3g料酒15g香蔥3根姜1塊步驟1.草魚塊處理乾淨，控幹水份2.放入薑片、鹽、生抽、蠔油、料酒混合3.裝進保鮮袋裡揉幾下，醃製四小時4.香蔥切蔥花5.腐竹冷水泡發，切段6.金針菇切去根部撕開洗淨，浸泡片刻7.腐竹和金針菇擠幹水份碼入盤中8.碼入醃製好的魚塊9.蒸鍋燒開水，放入大火蒸十五分鐘，淋入蒸魚豉油10.碼入蔥花，再澆上一勺熱油即可11.成品圖欣賞12.113.2小貼士

一、腐竹魚的家常做法，腐竹燜魚的特色：鮮香美味，腐竹和魚都含有豐富的蛋白質，營養價值高，老少皆宜。

用料：鉗魚500g、油1匙、鹽1匙、蔥花5克、腐竹100g、豉油1匙。

二、腐竹魚的家常做法：

1.鉗魚洗淨，切小塊。

2.熱油撒一層簿鹽。

3.放入切塊的鉗魚。

4.煎至於兩面金黃色。

5.另起油鍋，放下幹腐竹炸透，只要炸一分鐘，金黃色就要撈起。

6.炸完的腐竹用冷水泡軟。

7.熱鍋下油爆香蒜頭放下泡軟的腐竹先燜一會。

8.最後加入煎好的鉗魚加入蠔油糖鼓油調味。

9.最後加入蔥均勻即可。

10.色香味俱全。

三、烹飪技巧

魚要慢火耐心點煎至兩面金黃色

炸腐竹時，要注意火候與時間，變色就即可。