正宗魚翅做法如下↓
步驟1黃金糕必須用木薯澱粉哦 ！ 印尼糕點最大的特色就是椰漿 、烤的時候滿屋子椰香～ 配方糖量不算大 喜食甜的親們可以自行加糖
步驟 2
椰漿加260克糖小火煮到微開狀態不需要沸騰 90度左右 加入黃油後關火 慢慢攪拌至黃油融化 加入一克鹽
步驟 3
10克酵母加30克 30度左右的溫水化開 準備好70克糖一會打蛋用
步驟 4
將煮好的椰漿汁倒入木薯粉中拌勻 我懶的拌直接用料理棒打的 非常非常細膩 如果是手工攪拌建議將麵糊過篩以防有顆粒
步驟 5
拌好的麵糊靜置放涼待用
步驟 6
等麵糊涼至30度左右的時候可以加入酵母液拌勻
步驟 7
將六個雞蛋和70克糖一起打發 雞蛋不要冷藏 常溫即可 我是用廚師機、如果使用打蛋器打全蛋需要坐熱水打 詳細打法不詳述可以搜尋海綿蛋糕做法參考
步驟 8
全蛋打發至有明顯紋路即可、 再將木薯麵糊慢慢倒入全蛋液中 攪打均勻 室溫發酵90分鐘左右 發酵期間每30分鐘攪拌麵糊一次 我都是廚師機操作 非常省事
步驟 9
將室溫一次發酵好後的麵糊 倒入塗抹過黃油的模具中 再進行第二次發酵 我大概發酵了有90分鐘左右 配方中的總量一共倒了兩個8寸方形披薩模具 如果感覺太多可以按配方量的一半進行操作
步驟 10
烤箱上火170 下火200 預熱20分鐘後 將發酵好的麵糊 送入烘烤、我放的是中下層 烤18分鐘後 上火加到220 下火170 烘烤7分鐘 、一共25分鐘出爐 每個人的烤箱實際溫度不同 烘烤溫度僅供參考
步驟 11
出烤箱略涼至不燙手就脫模了 先用刮刀將四周鏟松 倒扣倒出即可 如果沒有烤箱的親 可以直接蒸熟 大概也是25分鐘左右
正宗魚翅做法如下↓
步驟1黃金糕必須用木薯澱粉哦 ！ 印尼糕點最大的特色就是椰漿 、烤的時候滿屋子椰香～ 配方糖量不算大 喜食甜的親們可以自行加糖
步驟 2
椰漿加260克糖小火煮到微開狀態不需要沸騰 90度左右 加入黃油後關火 慢慢攪拌至黃油融化 加入一克鹽
步驟 3
10克酵母加30克 30度左右的溫水化開 準備好70克糖一會打蛋用
步驟 4
將煮好的椰漿汁倒入木薯粉中拌勻 我懶的拌直接用料理棒打的 非常非常細膩 如果是手工攪拌建議將麵糊過篩以防有顆粒
步驟 5
拌好的麵糊靜置放涼待用
步驟 6
等麵糊涼至30度左右的時候可以加入酵母液拌勻
步驟 7
將六個雞蛋和70克糖一起打發 雞蛋不要冷藏 常溫即可 我是用廚師機、如果使用打蛋器打全蛋需要坐熱水打 詳細打法不詳述可以搜尋海綿蛋糕做法參考
步驟 8
全蛋打發至有明顯紋路即可、 再將木薯麵糊慢慢倒入全蛋液中 攪打均勻 室溫發酵90分鐘左右 發酵期間每30分鐘攪拌麵糊一次 我都是廚師機操作 非常省事
步驟 9
將室溫一次發酵好後的麵糊 倒入塗抹過黃油的模具中 再進行第二次發酵 我大概發酵了有90分鐘左右 配方中的總量一共倒了兩個8寸方形披薩模具 如果感覺太多可以按配方量的一半進行操作
步驟 10
烤箱上火170 下火200 預熱20分鐘後 將發酵好的麵糊 送入烘烤、我放的是中下層 烤18分鐘後 上火加到220 下火170 烘烤7分鐘 、一共25分鐘出爐 每個人的烤箱實際溫度不同 烘烤溫度僅供參考
步驟 11
出烤箱略涼至不燙手就脫模了 先用刮刀將四周鏟松 倒扣倒出即可 如果沒有烤箱的親 可以直接蒸熟 大概也是25分鐘左右