鈣鈣對於是所有細胞生物體都是必需的。無論在肌肉、神經、黏液和骨骼中都有鈣離子結合的蛋白質。一般成年人休內含鈣量約為1200g，成年人每天需要鈣量為0.7--1.0g。鈣能維持神經肌肉的正常興奮和心跳規律。鈣對體內多種酶有啟用作用，鈣還參與血凝過程中抑制毒物的吸收。人體缺鈣，易出現佝僂病（兒童）、軟骨病及骨折（成年人），高血壓、腦血管疾病等也與缺鈣有關。鎂鎂是體內多種酶的啟用劑，對維持心肌正常生理功能有重要作用。若缺鎂會導致冠狀動脈病變，心肌壞死，出現抑鬱、肌肉軟弱無力和暈眩等症狀。成年人每天鎂的需要量在200--300mg。鉀的作用是:①參與碳水化合物、蛋白質的代謝②維持細胞內正常滲透壓③維持神經肌肉的應激性和正常功能④維持心肌的正常功能⑤維持細胞內外正常的酸鹼平衡.鈉的作用是:①調節體內水分和滲透壓②維持酸鹼平衡③鈉泵④增強神經肌肉興奮性.碘元素是人體必需微量元素之一，那它在人體有什麼作用呢？1、調節蛋白質合成和分解：當蛋白質攝入不足時，甲狀腺素有促進蛋白質合成作用；當蛋白質攝入充足時，甲狀腺素可促進蛋白質(蛋白質食品)分解。2、調節水鹽代謝：甲狀腺素可促進組織中水鹽進入血液並從腎臟排出，缺乏時可引起組織內水鹽瀦留，在組織間隙出現含有大量粘蛋白的組織液，發生粘液性水腫。3、促進生物氧化：甲狀腺素能促進三羧酸迴圈中的生物氧化，協調生物氧化和磷酸化的偶聯、調節能量(能量食品)轉換。4、增強酶的活力：甲狀腺素能活化體內100多種酶，如細胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、鹼性磷酸酶等，在物質代謝中起作用。5、促進糖和脂肪代謝：甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進糖原和脂肪分解氧化，調節血清膽固醇和磷脂濃度等。6、促進維生素(維生素食品)的吸收利用：甲狀腺素可促進煙酸的吸收利用，胡蘿蔔素轉化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。7、促進生長髮育：甲狀腺素促進骨骼的發育和蛋白質合成，維護中樞神經系統的正常結構。