醬豬肝的做法步驟

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1：準備材料，豬肝一塊，蔥薑蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，幹辣椒兩個

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2：難點一：處理豬肝，第一要拿一個乾淨的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味.

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3：把鹹鹽，雞精，香葉一片，八角一個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，幹辣椒兩個，蔥薑蒜放入鍋內，等水開開小火。

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4：難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理乾淨

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5：難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒.

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6：把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鐘。

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7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道.

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8：難點四：調汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁。

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9：黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.

1.豬肝用清水浸泡半小時

2.水開後焯一下豬肝，水開即可撈起

3.滷料燒一會，加入料酒、老抽、鹽，再煮一會，放入焯過的豬肝

4.燒開後，改小火，滷一小時左右

5.裝起晾涼

6.切片

7.原來就有的油辣椒，加適量生抽

8.放入熱油和香蒜

9.澆汁