1、辣椒去蒂洗淨後用刀背拍扁，剝去辣椒籽。

2、瘦肉剁成肉末後加入適量的鹽和生粉抓勻，生薑切絲，大蒜拍松切粒，蔥切花。

3、熱鍋放油，放入辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋接觸。

4、將辣椒煸軟後，加入適量的鹽、大蒜與薑絲，繼續煸炒至辣椒全熟。

5、放入肉末，炒至肉末變色熟後加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。

在家做虎皮尖椒的方法：

1、準備好虎皮尖椒。如上圖所示。

2、去除辣椒蒂和辣椒籽。如上圖所示。

3、把青椒中剩餘的辣椒籽敲出來。如上圖所示。

4、拿個碗，往碗里加一勺鹽，兩勺白糖，一勺陳醋，再加適量老抽，攪拌均勻。如上圖所示。

5、鍋燒熱，直接把青椒倒入鍋裡，開小火，慢慢炕，需要經常翻動。如上圖所示。

6、最後把之前調好的調料也倒進去。放點雞精，略燜煮2分鐘，快速翻炒均勻後即可出鍋。如上圖所示。

7、做好的虎皮尖椒如上圖所示。

注意事項

辣椒籽沒有清除乾淨的話，在燒的過程中糊掉，影響菜味道。

炕的時候，需要經常翻動，避免青椒單面炕糊。

炕的時候可以用鍋鏟按壓。一直炕到青椒起虎皮，已經軟了，就可以起鍋裝盤。