準備材料：青椒8個，蒜瓣1個，油適量，食鹽3克，白糖2克，食醋10毫升，熱炒仙露10毫升，蠔油5克，水適量。

1、用手拿著青椒蒂部，先向裡面一推，然後往外拔，即可將青椒籽拔出。

2、所有青椒籽清除後清洗乾淨擦乾水份，蒜瓣去皮切成末。

3、鍋中倒入油燒六成熱，放入青椒分散開，不要翻動，用鍋鏟按壓青椒，改小火油煎。

4、油煎至青椒出現虎皮翻面，繼續油煎，不要翻動，直至青椒四周都出現虎皮。

5、青椒四周出現虎皮後，盛入盤子中備用。

6、鍋中重新倒少許油燒熱，加入蒜末炒出香味，加入食鹽、白糖、食醋、熱炒仙露、蠔油、水攪拌均勻，將調味汁燒開。

7、然後將虎皮青椒放入，將調味汁澆到青椒上面。

8、翻炒幾分鐘，使虎皮青椒入味，將其炒熟了即可。

9、將炒熟的虎青青椒裝盤即可享用。

主料

青椒5個，油1勺，鹽1小勺，生抽1勺，香醋1小勺，白砂糖1小勺，大蒜1瓣，生薑1小塊。

雞精1小勺，豆瓣醬1小勺。

1、青椒洗淨。

2、將青椒的蒂部和辣椒籽去除，切成合適的長度，略微拍扁。

3、鍋用小火加熱，不需要放油，直接將青椒段放入鍋中，加入一小勺細鹽，小火慢慢煎。

4、一邊煎一邊用鍋鏟輕輕按壓青椒段，將青椒段煎至略微變軟，表皮起皺，中途要不時的翻動青椒，讓兩面受熱均勻。煎出虎皮之後，盛出來備用。

5、鍋中放入適量食用油，油熱以後，放入少許薑絲和蒜片爆出香味，然後放入一小勺豆瓣醬翻炒一下。

6、將煎好的青椒段重新放入鍋中，略微翻炒一下。

7、加入適量生抽、香醋、白砂糖、細鹽和雞精。

8、成品如下。