面線糊是福建閩南地區的特色小吃，主要在閩南的泉州、廈門、漳州能吃到，泉州最為大眾化是每個地方都有面線糊店。

面線糊是福建閩南的特色小吃，起源於泉州，在閩南地區及臺灣都是一道經典傳統的風味小吃。面線糊的製作方法其實很簡單，但每家的做法大致相同，卻口味不同，上等面線糊要求是：清、甘、爽口、潤滑。一鍋清水燒開，放入面線、蝦康（用紗布包好）、蒸熟的魚絲或蟹肉，用地瓜粉勾芡，直成糊狀；加入調味料，一鍋清糊大功告成了，清糊可根據個人口味再加入醋肉、魷魚、炒蛋、滷大腸、滷豆腐、滷蛋、氽水海蠣、氽水海蟶、花甲、鴨血、香菇、木耳等幾十種配料，撒點胡椒粉，放上芫荽，一碗垂涎欲滴的面線糊算是上桌了，配上一根油條或馬蹄酥，歐哦，優嶽深夜答題，不說了。泉州的大街小巷佈滿著面線糊店，是泉州人引以驕傲的早餐和夜宵，清早一碗麵線糊，墊肚提神充滿活力，夜宵一碗麵線糊，解乏醒酒暖胃。

優嶽在這裡給大家推薦幾家泉州比較有名氣的面線糊店：

1、水門國仔，之前一直在水門巷，後泉州建了美食街，美食街店成總店，這家店的豬血湯也堪稱一絕；

2、老記面線糊，源於泉州西街，現在在泉州城裡有多家連鎖店；

3、阿獻面線糊，位於仕公嶺公交亭邊上，單個店面，口味超讚；

面線糊是閩南這一帶的傳統早點，說到面線糊一定會說到泉州面線糊，作為面線糊的起源地泉州，面線糊就是滿大街可以尋覓到的一種常見早餐。經常有遠道而來的朋友會問面線糊好吃嗎？泉州面線糊到底有什麼特色？

面線糊是由細勉縣、番薯粉製成，在其中可以根據個人口味加入各種滷味、雞蛋等配菜，當然更經典的吃法是面線糊配油條哦，都說油條豆漿絕配，其實我們泉州面線糊配上油條也是別有一番滋味哦,沒吃過的朋友還是強烈推薦大家試試啦。

面線糊作為風靡泉州大小家庭已久的早餐，有它獨特魅力的，味道鮮美，清甜爽滑，獨具我們閩南地方的風味。在泉州的大街小巷都可以找到面線糊攤哦~