1、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末。

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用。

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放入鍋中。

4、用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

5、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

虎皮辣椒是我去飯店吃飯必點的一道美食，在家也經常做給自己吃。

食材辣椒 8個油 60毫升鹽 3克生抽 2勺耗油 2勺白糖 1勺醋 1勺蔥 1段姜 1塊蒜 4瓣方法/步驟

1、把蔥薑蒜加入絞肉機中攪拌碎。

2、然後放入碗中備用。

3、取一個碗，倒入生抽，耗油，白糖和醋，攪拌均勻。

4、把辣椒去籽。

5、然後切開放入盤中備用。

6、起鍋燒油，放入辣椒翻炒。

7、炒到虎皮的樣子。

8、然後加入準備好的蔥薑蒜和料汁。

9、再加入少許的水。

10、一起炒勻，稍微收一下汁就可以啦。

11、最後裝盤開吃，很美味哦。