我是鄭州的，我來解答你！肉夾饃（白吉饃）正常情況下一個人可以忙得過來，肉是提前頓好的，只是餅需要現烤。如果你一個人又顧切肉又顧烤餅會比兩個人稍慢。價格是純瘦肉的3元，肥瘦混合的2.5元。臭豆腐一個人肯定忙得過來，不管是切好放盒子裡的還是串起來的，物料都是可以提前準備的。 希望可以幫到你。

夜市裡面可以賣很多的小吃啊

像

1.臺灣醬爆魷魚。

2.絕味鴨腸。

3.小肉串

4.臭豆腐

5.花甲粉

這些小吃現在是賣得非常火的。

做小吃最好做有歷史文化，做傳統的小吃。

那種創新的一下子就不火了。不是說創新的不好。只相對傳統的小吃，生命力沒有那麼強。

不知道大家發現一個問題，有傳統的有底蘊的歷史文化的小吃總是長盛不衰。那些新的創造出來的很多小吃火一兩年就不行了。

很多老闆去投資了這類新興小吃，剛剛要收回成本，或者剛開始盈利的時候，已經火過頭了。

這個時候叫天天不靈叫地地不應。建議你還是選擇傳統的小吃去做。你生意做好了，不用擔心它不火了，

這幾種小吃做起來比較簡單，投資也比較小，出品也特別快，也沒有那麼麻煩，主要是客單價也比較高，平均客單都是在20塊以上。

我有個武漢的朋友就是在夜市上做醬爆魷魚，絕味鴨腸，小肉串。他們做了有差不多5年了。以前剛開始生意不是很好，他們自己慢慢研究，口味慢慢改進，現在生意是整條夜市最好的。

他們的生意是我們看著他做起來的，現在有很多大品牌，包括全國很火的正新雞一個研發的師傅都專門跑到他店偷學。有很多同行都在他那裡觀摩。

做這些小吃味道一定要好，味道不好的話就沒必要做了。