甜燒白，在傳統做法上，又添加了蔓越莓乾和桔瓣，兩者具有純正的果酸味，可以起到中和此菜的甜度，真是肥而不膩的感覺，從熱氣騰騰的蒸籠裡端上餐桌，後面的菜還沒上，這麼肥的肉一下子就沒了～這應該是川菜的確誘人吧～～

用料

肥五花肉300克左右糯米150克紅豆沙100克砂糖20克豬油10克蔓越莓幹一小把糖水桔瓣{裝飾}適量

1.五花肉洗淨，放鍋中加水、放蔥節、

薑片煮十五分鐘左右撈出，趁熱在豬

皮上刷上醪糟汁，待稍幹後再刷一層

老抽晾乾；平底鍋倒少量油小火煎至

金黃色出鍋，晾冷待切

2.糯米提前用涼水泡1小時左右，糯米

倒入鍋中和三倍水，煮開三至4分鐘

6、7層熟時撈出瀝乾米湯，趁熱放

豬油、砂糖、蔓越莓幹拌勻。

3.將煎好的肉用刀修整多餘邊角，切成

兩刀一段的夾沙片；將每一片都抹上

紅豆沙；取一個扣碗，將10片肉片均

勻擺放在扣碗上，糯米飯鋪在肉片上

4.上蒸鍋開中高火冒出蒸汽後調中小火

蒸約100分鐘左右至熟關火。

5.待溫度降低不燙手時，倒扣在盤子上

。周圍擺上桔瓣裝飾。