廣東梅州過生日吃的正宗特色長壽麵炒麵

材料： 溼面三斤左右（可以根據家裡的人口來購買，在梅州市場都有賣溼面的，論斤稱的，有“生面”和“熟面”之分，“生面”拿回來需要自己用煮開水，放油，面煮至八分熟再撈起來備用，建議直接購買“熟面”會比較好操作），這裡用的是“熟面”五花肉一斤，綠豆芽半斤，香菇幾顆，蔥一小把調味：適量油，適量鹽，適量胡椒粉，適量耗油，適量味事達醬油（你家有其他的醬油也可以）

步驟：

1.豆芽、蔥，洗乾淨，蔥切段備用；

2.香菇提前泡軟，用冷水泡，不要泡太久，以免流失香菇香味，泡軟洗淨，切小塊備用；

3.五花肉洗淨，刮下豬皮的毛，部分五花肉會有毛，切小塊備用；

4.大盤刷油，放入麵條，隔水上鍋蒸3分鐘左右備用；

熱鍋，鍋內無水後倒入一點點油，放入五花肉炒香，五花肉比較肥的話，可以炒久一點，肉快金黃色時，放入切好的香菇，翻炒幾遍，放入適量耗油，醬油翻炒幾下；倒入綠豆芽，翻炒幾下，綠豆芽形態變軟的時候，倒入蒸好的麵條，調至中小火，放少許鹽，適量胡椒粉、耗油、味事達醬油，蔥段（要提味的也可以放幾顆白糖）；改鍋鏟為筷子，拿兩雙筷子，左右手各一雙，從底往上地翻勻面條，中小火翻炒1分鐘左右即可出鍋。香噴噴的炒麵長壽麵就做好了。

小技巧：

1.500克麵粉，2個雞蛋（大概淨含量100克），100克水，5克鹽

2.攪拌成團靜置10分鐘

3.分成兩半

4.放入壓面機一檔，撒上面粉

5.擀成麵皮（要5遍才行）

6.分成兩半

7.放入壓面機4檔撒上面粉擀成麵皮

8.放在細檔上壓出麵條

9.非常地長，所以叫長壽麵

10.水開下入紫菜

11.打入雞蛋

12.放入麵條

小貼士麵條煮的時間不要太久。