所需食材

大蒜、蔥、姜澱粉 茄子

製作方法

1.茄子洗淨，去皮。

2.茄子從中間切開，一分為二。

3.做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛。

4.茄子魚放入水中，浸泡十分鐘左右。

5.茄子魚從水中取出，控幹水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中炸至。

6.用小火慢慢炸，炸透後撈出備用。

7.蔥薑蒜切末。

8.碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水攪拌成湯汁。

9.鍋中放少量油，加蔥薑蒜炒出香味。

10.放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開後轉小火。

11.放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開轉小火。

12.澱粉加水，攪拌均勻。

13.煮至湯汁變少的時候，倒入澱粉水勾芡即可出鍋。

14.裝盤即可。