石油的分餾是物理變化，煤的乾餾是化學變化。

石油分餾(The Fractional Distillation of The Petroleum)是將石油中幾種不同沸點的混合物分離的一種方法，屬於物理變化。

石油(Petroleum)是由超過8000種不同分子大小的碳氫化合物（及少量硫化合物）所組成的混合物。

煤化工的重要過程之一。指煤在隔絕空氣條件下加熱、分解，生成焦炭（或半焦）、煤焦油、粗苯、煤氣等產物的過程，煤的乾餾是屬於化學變化。

按加熱終溫的不同，可分為三種：900～1100℃為高溫乾餾，即焦化；700～900℃為中溫乾餾；500～600℃為低溫乾餾。

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石油分餾實驗要點：

1、制乙烯和蒸餾石油都用到了碎瓷片，目的都是為了防止液體暴沸的，也都用到了溫度計，但溫度計水銀球的位置不同，制乙烯時溫度計放在了反應液中，而蒸餾石油時，水銀球位於蒸餾燒瓶的支管口處。

2、冷凝管中的水流方向要下進上出。這主要是利用了逆流熱交換原理，從而使餾分充分得到冷卻。

3、實驗中所得餾分的沸點是在60℃～150℃和150℃～300℃的範圍內的，故應該是混合物。所以說汽油、煤油等產品也是混合物。

4、實驗室蒸餾和工業分餾的原理相同，目的也是相同的。裝置精度不同，蒸餾只有一個出口，而分餾有多個出口。

煤乾餾關鍵因素有兩個：一是要隔絕空氣，目的是防止煤在空氣中燃燒，二是要加強熱。

碳、煤、炭三者既有聯絡又有區別

1、碳是化學元素C的名稱。煤是古代的植物體在不透空氣或空氣不足的情況下，受到地下的高溫和高壓而變質形成的黑色固體礦物，煤也叫煤炭。

2、煤是多種有機物和多種無機物組成的混合物。

3、炭是碳元素單質中的無定形體，有木炭、焦炭、活性炭和炭黑，方言也將煤叫做炭。