首先油點飛濺主要是熱油遇到冷水的原因，所以建議食材和鍋鏟下鍋前儘量控水，最好有廚房專用紙來吸水。另外，炒一些蔬菜時，少放油，直接菜快速全倒鍋裡，讓食材覆蓋滿鍋，油就很難濺出來了。炒葷菜尤其是烹製海鮮魚類時，難免食材裡會有液體，油鍋燒熱後，可以把火放下，食材入鍋，快速失水後再開大火，就不會油點子飛濺那麼厲害。至於炒肥肉裡的油，這種手法其實叫煸，用姜塊擦鍋鏟，還是小火或者中火，慢慢煸就好，旺火又冷液體，那當然崩的到處都是

炒菜油濺手上了處理方法：

如果被燙傷是一瞬間的事情，一定是及時用涼水沖洗，直到沒有疼痛感。另外如果沒有流動的水的話，用盆接水後將手放入水中浸泡，同樣是直到你感覺不到疼痛。

涼水沖洗之後，只是短暫不疼痛而已，當手去接觸面板的時候還是有疼痛感的，這個時候可以用冰塊敷在燙傷的地方，如果燙傷的地方有起泡的趨勢，一定要用毛巾包裹住，然後敷一下，疼痛減輕後就可以接下去處理了。

如果沖涼後未起泡，那麼可以立即塗上燙傷膏，如果家裡正好是沒有的，那麼可以塗金黴素軟膏或者紅黴素軟膏都是可以的。

如果面板上開始起泡了，那也不要著急和擔心，起泡之後經過醫生專業處理，基本上沒問題的。自己千萬千萬要注意，起的泡不能弄破，一旦弄破，傷口接觸到的地方會有感染細菌的危險。

如果是燙傷面積比較大的話，在進行沖涼或者是冰敷之後，一定要立即儘快送去醫院。