看透明度。好的椰子油很透很透，無任何雜質，清澈不渾濁。顏色上面，不會是什麼淺黃色棕色什麼的，記住，好的椰子油是透明的。看好它是virgin還是refine，這兩者簡直是天壤之別，Virgin的意思是原態的意思，意味著油是純潔無新增異物的，基本上保持著大自然賦予的原色和原味，加工過程儘量簡單。精煉椰子油，顧名思義，是經過了深加工的。先要高溫精煉，然後脫色，脫味。而且，和初榨椰子油不同的是，精煉椰子油使用的椰子原料是乾燥的整椰子，英文名叫COPRA，意思是“幹椰子肉”。精煉椰子油使用的椰子質量有高有低，新椰子，陳椰子，殘椰子等。加工前，先把椰子敲開，把椰子肉在太陽下曬乾，或用高溫爐烘乾。在太陽下曬個的椰子往往被扔在地上風吹日曬多日或更久，才會開始加工。可想而知，這種幹椰子肉會含有大量的細菌和黴菌。不過，加工的時候，這種椰子油會經過消毒處理。有的時候，生產商還會使用化學溶劑，以求得到最大的出油率和清除油中所含的汙染物。這種方式加工出來的油，無色、無味。毫無疑問，virgin原生初榨椰子油是最好的！看低於24度會不會結冰。聞香味，假如是好的椰子油只要你一聞，你就會立刻被它勾住魂。目前中國市場上，我見過最好的椰子油就是泰國進口的PCY椰子油，除了這款以外，其他的都不是純天然的。

葉子油是泰國的最好，真正的椰子油是透明無色的，但是有濃郁椰子香。能溶於水，變成乳汁一樣，這點假貨完全無法做到。

1 看顏色，椰子油是透明的，好的椰子油沒有雜質，十分清澈，清澈如水。

2 聞氣味，椰子油味道比較淡。

3 無沉澱，存放一段時間沒有沉澱物。