食材準備：

具體步驟：

五花肉洗淨入鍋中煮，大火煮開後撇去浮沫

在加入蔥姜，大料花椒

加入料酒中火煮

粉條泡軟，酸菜切碎，凍豆腐和鴨血切片

另取一個鍋放入鴨血煮上3分鐘瀝乾水分備用

五花肉煮至30分鐘撈出冷涼備用

然後肉湯中的調料撈出，肉湯備用

取兩個小碗一個加入芝麻醬用清水調開，一個加入蒜末用醬油醋拌均勻備用

再放入煮好切片的五花肉繼續煮上5分鐘

關火盛碗後可隨蘸汁碗一起上桌即好

酸菜白肉燉豆腐

　　主料：五花肉500g，酸菜500g，豆腐300g

　　配料：煮肉香料(八角、花椒、幹辣椒、草果、肉蔻等)適量，蔥薑蒜適量，海米20g

　　調料：鹽、雞精

　1.五花肉洗淨，瀝乾水分備用。

　　2.酸菜清洗一遍，然後將酸菜幫片成3-4層，碼好，將酸菜切成細絲，重新清洗2遍，擠幹水分備用。

　　3.豆腐切片，放入鹽水中浸泡。

　　4.五花肉入沸水中焯燙至肉質變緊實，撈出洗去雜質備用。

　　5.焯燙好的五花肉重新添水，加入蔥薑蒜片，加入燉肉香料，大火煮開，小火慢燉1個小時至肉軟爛，油脂析出，肉湯香味濃郁。

　　6.海米放入一小碗溫水中，泡成海米水。

　　7.煮好的肉取出稍微晾涼。

　　8.將肉切成肉片備用。

　　9.煮好的肉湯撈出裡面的蔥薑蒜和香料，然後放入酸菜咕嘟咕嘟。

　　10.再放入豆腐咕嘟咕嘟。

　　11.放入肉片，倒入海米和海米水，根據個人口味調入適量鹽和雞精，感覺咕嘟得差不多了就可以開吃了。