白灼花螺 材料:花螺，薑絲做法:1。開水中將薑絲煮沸。2。倒入花螺後，不停得用勺子推動花螺，見花螺的肉吐出，即可關火。3。瀝乾熱水立刻用涼開水沖洗。 辣酒煮花螺 材料:(1)，花螺1000克，(2)，豆瓣醬2湯匙(30ml)，沙嗲醬2湯匙(30ml)，咖哩粉2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1湯匙(15g)，胡椒粉1湯匙(15g)，辣椒粉1湯匙(15g)，花椒1湯匙(15g)，陳皮1湯匙(15g)，(3)，麻油1湯匙(15ml)，辣椒油1湯匙(15ml)，紹興酒4湯匙(60ml)，魚露3湯匙(45ml)，玫瑰露酒4湯匙(60ml)，炸蒜粒2湯匙(30g)，紅色指天椒碎2湯匙(30g)，白砂糖1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)做法:花螺(1)用小刷刷洗乾淨，浸在淡鹽水中浸泡30分鐘，再用水沖洗。

將材料(2)全部入鍋中，加入2碗(500ml)清水煮開，再煮15分鐘至各種香料的本味融匯在鍋中，待沉澱片刻過篩，慮出香料渣，做成醬汁。另一鍋中傾入醬汁，將材料(3)放入煮開，再放進花螺煮10分鐘即可。小訣竅:花螺不宜個頭過大，平均體長4-5cm的螺，肉質爽嫩鮮美。

如果家中有酒精爐具，可以連同酒精爐點火上桌，保持湯汁滾沸。花螺吃完後，鍋裡的醬汁還可用來燙蝦、蟹等海鮮。