周莊酥排：原料:排骨600克，雞精10克，白糖，胡椒粉少許，桂皮少許，蔥，姜，李錦記排骨醬5克，胡玉美蠶豆醬5克。做法：將排骨斬成5釐米長的段。將排骨入沸水鍋中氽燙淨血水，撈出瀝乾，加入調味料拌勻。然後上蒸鍋蒸1.5小時即可。油豆角燉排骨：原料:油豆角400克，排骨800克，鹽5克，雞精2克。做法：將排骨切塊，放入沸水中煮去血汙，備用。豆角擇去頭尾部筋後，投入熱油鍋中略炸，備用。鍋上火，加入適量清水，放入排骨、油豆角，用大火燉約1小時，調入鹽、雞精，續燉入味即可。苦瓜黃豆煲排骨：原料:排骨300克，黃豆200克，苦瓜100克，鹽4克，雞精3克，花雕酒少許，高湯適量。做法：排骨洗淨，剁成段；苦瓜洗淨，去瓤和子，切段；黃豆泡發。鍋中加水燒沸，下入排骨焯去血水後，撈出。鍋上火，加油燒熱，下入排骨爆香，加入苦瓜段、高湯，倒入黃豆，燉煮45分鐘，調入其他調味料即可。竹筍排骨湯：原料:綠竹筍20克，豬小排100克，鹽少許。做法：豬小排洗淨，剁成適當大小，再放入開水中煮熟；綠竹筍洗淨，切成塊。將切好的竹筍放入排骨湯中煮熟，再加入適量的鹽調味即可。栗子排骨湯：原料:鮮栗子250克，排骨500克，胡蘿蔔1條，鹽適量。做法：栗子放入沸水中焯一下即轉中小火煮約5分鐘，撈起剝皮。排骨入沸水中汆燙，撈起，衝淨；胡蘿蔔削皮、衝淨、切塊。將所有的材料放入鍋中，加水至蓋過材料，以大火煮開，轉小火續煮約30分鐘，加鹽調味即可。