主料

700g冰鮮帶魚

1個雞蛋

1茶匙五香粉

3湯匙麵粉

配料

10g生薑

5/4茶匙鹽

1茶匙白糖

1/2茶匙泡打粉

1/4茶匙胡椒粉

2茶匙料酒

1/4茶匙味精

製作步驟

1 帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內臟清洗乾淨，切成段後加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生薑抓勻醃製2小時，用廚紙吸乾魚表面的水分。

2 雞蛋打入碗中，加入麵粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊。

3 裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內炸至2面金黃撈出。

4 鍋內油重新加熱至8成熱。

5 放入帶魚復炸一遍。

6 復炸大約30-60秒左右控淨油撈出裝盤。

處理好帶魚(剪去頭部、魚鰭，去內臟清洗乾淨)，一般賣魚的就幫你料理好了。

切成段後加入五香粉、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、味精、切片的生薑抓勻醃製2小時，用廚紙吸乾魚表面的水分（瀝乾也可以）

雞蛋打入碗中，加入適當的麵粉、泡打粉、五香粉、鹽、白糖和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊（這一步對新手來說可以直接去市場買一種叫脆炸粉的東西，簡單。）

裹好脆炸糊的帶魚放入7成熱的油鍋內炸至2面金黃撈出

鍋內油重新加熱至8成熱

放入帶魚在炸一遍，炸大約30-60秒左右控淨油撈出裝盤

接下來就看你自己用什麼來搭配帶魚了，撒椒鹽，或者其它料，不然用點什麼配菜快速翻炒一下也是可以的。

第一種是自己調的粉，第二種是脆炸粉，都是我親手做過的。