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1 # 小食候
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2 # 使用者9223775388757
元魚一隻洗淨
鍋中加清水燒開後，將元魚直接放入鍋中加熱3-5分鐘
將元魚撈出後放入冷水中迅速將其表皮揭掉
將元魚的膽囊水和血一併揉在肉上，目的主要是取除元魚的腥味，這個對於做好元魚湯很重要
炒鍋中放少許油，油熱後，將元魚肉放入炒鍋中，大火炒至三成熟
在炒鍋中加入適量清水，並放入蔥段、薑片，大火滾熟後，小火加熱20-30分鐘，元魚湯便做好啦
桐柏元魚湯是桐柏當地名吃勝產，歷代相傳，過去不少名人世家，都把它當做養精補神的靈丹妙湯。元魚湯應取桐柏山本地土生元魚，在活元魚尾巴稍上部割一小口，切斷元魚動脈，出血後，放入清水盆中漂洗。洗淨後先放入開水鍋內氽三鍾撈出，用清水沖洗，擦去外皮，去掉爪尖，再丟進開水鍋內煮一小時，撈出後去蓋去骨，用刀將肉切成細絲備用。再將雞蛋打破攪勻，在熱鍋上攤成圓片，切成絲。將母雞和排骨放入鍋內煮湯，兌入花椒、大茴香和蔥、姜、蒜等調料，待湯熬農時將元魚絲放入，吃時將碗內先放入適量的金針、木耳、雞蛋絲、香油、胡辣粉，將湯和肉盛入，再撒上少許香菜即可食用。桐柏元魚湯做法講究，營養豐富，特點是湯鮮肉爛，醇美可口，餘味深長。食之滋陰壯陽，養精補神，確實是一道難得的名吃。在桐柏，只有招待尊貴的客人，才上元魚湯。現在南陽街頭，常有人手提元魚沿街賣，十塊八塊一隻，但那製出的湯，有的連腥羶異味都未去掉，與地道的桐柏元魚湯不可同日而語。