魯菜起源於山東，分膠東菜、濟南菜、孔府菜。魯菜是中國菜起源最早的菜系，堪稱八大菜系之先驅，地域橫跨黃河流域。烹調技法講究、製作精良、食材廣泛。山東菜烹調技法總結為四爆三扒一把抓。製作精良講究刀口、用湯、火候。食材廣泛既善於烹製海產又注重內陸食材的廣泛利用。另外，孔府菜更是講究食不厭精及不時不用。在中國菜中山東菜稱為官府菜，這是對這個菜系製作和影響力的肯定和褒獎。代表菜更是比比皆是，不多贅述。瞭解、學習、掌握、繼承、發揚最後就是傳承。

隨著《舌尖3》的播出，不僅章丘鐵鍋火了，許多朋友對魯菜也產生了濃厚的興趣。魯，是山東省的簡稱。魯菜，便起源於山東。魯菜，口味上以鹹鮮為主，作為中國傳統四大菜系之一，與淮揚菜、川菜、粵菜有所不同，魯菜是歷史最悠久、技法最豐富的自發型菜系。

魯菜創始於春秋時期，依據地域和口味不同可分為濟南菜、孔府菜、膠東菜、博山菜。山東地處華東沿海，位於黃河中下游，資源豐富。豐富的食材也讓魯菜的樣式多樣，能否製作一道精美的魯菜，也成為檢驗廚師水平的標準之一。魯菜的經典菜品有很多，比如一品豆腐、黃河糖醋鯉魚、蔥燒海參、九轉大腸等。

首先，檢驗一道魯菜是否正宗，食材的選擇十分重要。像黃河糖醋鯉魚這道菜，顧名思義要選取黃河鯉魚。而著名魯菜蔥燒海參，其中的蔥選取的就是章丘大蔥，而海參則選取山東沿海所產的上等刺參。其次，想要做出地道的魯菜，離不開廚師對於火候的掌控。魯菜講究原汁原味，多用蔥薑蒜調味，善用高湯提鮮。比如九轉大腸這道菜，要經過焯水、油炸、燉煮等工序，加入十多種作料，再用微火爆炒。這道菜對火候和油溫的要求極高，稍不注意就會破壞其口感。

以往有朋友對魯菜的評價為油大、過鹹。的確，魯菜中爆炒類的菜品有很多，但隨著現代人們對健康低脂生活的追求，魯菜也經過了改良。不過，無論如何改良，魯菜的特色不會消失。魯菜菜品精美，豐滿實惠，用來招待客人更顯大氣，希望魯菜能發展的越來越好！