醬汁的調製，在港式和粵式煲仔飯都會有醬汁的說法，很多客戶或者吃飯的人會認為是單純的醬油，生抽，或者美極鮮。相互勾兌而成的一種醬汁。
但講究的店鋪會自己調製一些有特色的醬汁
配方如下：
第一：水 5 斤，蠔油 175 克，生抽 175 克，老抽 25 克，鹽 45 克，雞粉 20 克，鮮香粉 10 克，雞骨架 250 克，薑片 32 克，蒜蓉 32 克，小洋蔥 75 克，花生油 250 克，豬皮 75 至 125 克，生粉 5 至 100 克。 製作方法；將雞骨架和豬皮放到裝好清水的鍋裡大火燒開，改中火熬一個 小時至兩個小時。
第二；把花生油放到炒鍋燒至 180 度左右，然後把小洋蔥，薑片，蒜蓉放 到油鍋裡炸，炸至黃色即可，再把油鍋裡除花生油外所有的東西放到熬了一個小時以 上的湯鍋裡，再加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞粉，鮮香粉 (鮮香粉要先 兌水才能放進湯鍋裡)，蓋上再熬 5 至 10 分鐘，然後把湯鍋上面的渣撈掉， 加入生粉(生粉要先兌水才能加入湯鍋)一邊倒入生粉一邊攪拌湯汁，再把 湯汁燒開即可關火，再過慮掉湯汁裡的渣即成。
可以讓師傅嘗試加入上面原材料做嘗試，不同的分量比例，做出來的味道也不一樣。因地制宜，因人而異。
醬汁的調製，在港式和粵式煲仔飯都會有醬汁的說法，很多客戶或者吃飯的人會認為是單純的醬油，生抽，或者美極鮮。相互勾兌而成的一種醬汁。
但講究的店鋪會自己調製一些有特色的醬汁
配方如下：
第一：水 5 斤，蠔油 175 克，生抽 175 克，老抽 25 克，鹽 45 克，雞粉 20 克，鮮香粉 10 克，雞骨架 250 克，薑片 32 克，蒜蓉 32 克，小洋蔥 75 克，花生油 250 克，豬皮 75 至 125 克，生粉 5 至 100 克。 製作方法；將雞骨架和豬皮放到裝好清水的鍋裡大火燒開，改中火熬一個 小時至兩個小時。
第二；把花生油放到炒鍋燒至 180 度左右，然後把小洋蔥，薑片，蒜蓉放 到油鍋裡炸，炸至黃色即可，再把油鍋裡除花生油外所有的東西放到熬了一個小時以 上的湯鍋裡，再加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞粉，鮮香粉 (鮮香粉要先 兌水才能放進湯鍋裡)，蓋上再熬 5 至 10 分鐘，然後把湯鍋上面的渣撈掉， 加入生粉(生粉要先兌水才能加入湯鍋)一邊倒入生粉一邊攪拌湯汁，再把 湯汁燒開即可關火，再過慮掉湯汁裡的渣即成。
可以讓師傅嘗試加入上面原材料做嘗試，不同的分量比例，做出來的味道也不一樣。因地制宜，因人而異。