燒烤前醃肉過程：先將肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內，加入鹽、雞精、黑胡椒、蔥薑蒜末、洋蔥絲、蘋果末、蜂蜜、老抽、酒、白醋、雞蛋、陳皮、孜然粉、五香粉醃製一個晚上。從超級市場買回新鮮的肉，竹籤（可選種類：鐵），調料：孜然粉、辣椒粉、鹽、番茄醬等（可根據自己口味選購）。烤之前把肉串和洋蔥末醃半小時。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約30分鐘左右。5公斤鮮肉中應加入香料的份量：羊肉串料1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。先用鹽先揉透，加胡椒和檸檬汁醃製一夜後，倒入大蒜泥、烤肉醬適量拌勻。略醃半個小時即可用於燒烤。

燒烤的肉煮好後放在冰箱就可以了

材料

茄子，蕃瓜，素雞，豆腐乾，土豆，脆皮腸，年糕，海鮮丸，雞胸脯，孜然，椒鹽，五香粉，油潑辣子

做法

1.將少許五香粉倒入油潑辣子拌勻在放點涼白開水稀釋一下。

2.各種菜切好後用竹籤串起來。

3.平鍋上火倒入清油，把串串菜放入煎熟，取出撒上孜然椒鹽，用小刷子把辣椒油刷在菜上就ok了。我大約煎了有十幾盤，全讓兩個小不點兒幹光了。