夏天一碗蕎麥涼粉清涼爽口，讓人不由得食慾大增，胃口大開。蕎麥涼粉的製作主要有一下幾個步驟：

1、準備好一碗蕎麥糝，將它倒入碗中，在碗里加一些溫水，浸泡一個小時左右。泡好以後，把碗裡的溫水倒出來，再把蕎麥糝清洗一遍。

2、把洗乾淨的蕎麥糝倒進一張網袋裡邊，把網袋的口繫上，放在和麵盆裡，再往裡邊倒入幾碗水。

3、開始反覆揉搓摻水的網袋，把裡邊的蕎麥糝都揉成麵漿。把揉出來的麵漿，倒入另外一個盆裡。再把新的蕎麥糝再放進網袋裡，仿照剛才的做法，再繼續揉搓第二遍乃至第三遍。

4、在鐵鍋裡邊先刷上一層食用油，將旁邊準備好的麵漿倒入鍋裡，然後用筷子把這些麵漿按照同一個方向不停的攪拌。全程要用中小火攪拌。

5、麵漿攪拌至透明狀的時候，我們需要蓋上鍋蓋，再把火候轉成小火，讓它燜至五分鐘左右，麵漿也就能夠變成涼粉了，這時候可以關掉火了。

6、涼粉熟了以後，倒進一個自帶凹槽的乾淨盤子裡。用小勺子把涼粉的表面抹平晃勻，讓它自然冷卻凝固。用刀把這一大塊涼粉從中間切成兩半，然後再用刨絲器把涼粉塊劃割成條狀。

7、切好的涼粉條放到小碗裡邊，然後在碗里加入適量的蒜水、香醋、生抽等調料，加一些蔥花、鹽、雞精、油潑辣子。最後再滴入幾滴芥末，。

一碗可口的蕎麥涼粉就大功告成了。