黃酒燜豬蹄的做法：
步驟1.豬蹄放足量清水中，放花椒、料酒浸泡1夜，去味。（豬蹄自帶一股腥臊味，不提前處理，味道不好，所以這一步一定不要省略哦）2.將浸泡的水倒掉，換新的水，再放花椒粒，料酒，煮十分鐘左右，用溫水清洗。（煮豬蹄之前，要記得把泡豬蹄的水倒掉，煮好的豬蹄要用溫熱的水清洗豬蹄，不要用冷水）3.鍋子底部鋪白菜幫，將豬蹄放在上面。（鋪白菜幫，是為了防止糊鍋豬蹄粘底，白菜幫裡面的水分在煮後也會析出。豬蹄我劃了兩刀，用處不大，可以省略）4.倒入生抽。（多放幾個豬蹄，可以用一樣多的生抽和黃酒，只要能平鋪就好了，液體不用蓋過豬蹄，中途可以翻面上色）5.倒入黃酒。（黃酒種類不少，但是味道差距也有，找個自己喜歡的味道的就好。個人挺喜歡花雕）6.將料包開啟，用紙袋包好。（去超市買燉肉的料包即可，如果有喜歡的其他香料也可以一起放進去。我用的鴻興源的那個，又放了點香草、蓽撥之類）7.將料包放在鍋內。8.放入冰糖調味。（用量可以根據個人喜好增減，個人感覺15-20就行了）9.倒入老抽上色。（上色就靠老抽了，喜歡顏色深就多放點，淺就少放點，我放了20多克，顏色比較深，所以給你們減了量）10.大火燒開，轉小火慢慢燜煮。（轉到最小火，保持沸騰，燜煮1-2小時，口感的酥爛程度根據個人喜好選擇即可，如果你家的鍋子密封不出眾，可以多加點黃酒或者加點清水）11.出鍋嘍！
黃酒燜豬蹄的做法：
步驟1.豬蹄放足量清水中，放花椒、料酒浸泡1夜，去味。（豬蹄自帶一股腥臊味，不提前處理，味道不好，所以這一步一定不要省略哦）2.將浸泡的水倒掉，換新的水，再放花椒粒，料酒，煮十分鐘左右，用溫水清洗。（煮豬蹄之前，要記得把泡豬蹄的水倒掉，煮好的豬蹄要用溫熱的水清洗豬蹄，不要用冷水）3.鍋子底部鋪白菜幫，將豬蹄放在上面。（鋪白菜幫，是為了防止糊鍋豬蹄粘底，白菜幫裡面的水分在煮後也會析出。豬蹄我劃了兩刀，用處不大，可以省略）4.倒入生抽。（多放幾個豬蹄，可以用一樣多的生抽和黃酒，只要能平鋪就好了，液體不用蓋過豬蹄，中途可以翻面上色）5.倒入黃酒。（黃酒種類不少，但是味道差距也有，找個自己喜歡的味道的就好。個人挺喜歡花雕）6.將料包開啟，用紙袋包好。（去超市買燉肉的料包即可，如果有喜歡的其他香料也可以一起放進去。我用的鴻興源的那個，又放了點香草、蓽撥之類）7.將料包放在鍋內。8.放入冰糖調味。（用量可以根據個人喜好增減，個人感覺15-20就行了）9.倒入老抽上色。（上色就靠老抽了，喜歡顏色深就多放點，淺就少放點，我放了20多克，顏色比較深，所以給你們減了量）10.大火燒開，轉小火慢慢燜煮。（轉到最小火，保持沸騰，燜煮1-2小時，口感的酥爛程度根據個人喜好選擇即可，如果你家的鍋子密封不出眾，可以多加點黃酒或者加點清水）11.出鍋嘍！