那我就用最傳統的方法來講講家鄉記憶中的土豆片怎麼做。

1.取新鮮土豆，洗淨，削皮，縱向切開，再切片，厚度約2mm

2.切好的土豆片要第一時間放進清水中浸泡清洗，防止氧化。清洗的時候可在清水中加入一勺醋，清洗浸泡。這樣炒出來的土豆片清脆不粘鍋，色澤光亮而不油膩。

3.配菜可有青椒（切塊），瘦肉絲（切好用少量澱粉裹一下），大蒜（切小段），有胡蘿蔔的話切一點胡蘿蔔片點綴下，營養好看

4.鍋中倒油，燒至7成熱，倒入肉絲翻炒，後倒入青椒和胡蘿蔔片，翻炒一會，倒入土豆片，大火

5.翻炒，加入鹽、生抽（味極鮮）、大蒜，大火炒一會出鍋。

PS：因為在清晰土豆片時就使用了香醋，在炒的時候就不用再加了。如果你喜歡酸酸的感覺，那可以加一點也無妨。

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土豆片的做法很多，有香辣土豆片、酸辣土豆片、麻辣土豆片和原味土豆片等等，今天我來講講最傳統的土豆片的做法，首先選土豆打皮洗淨切片，把改好刀的土豆片用清水沖洗一下上面的澱粉，這樣入鍋不會粘黏，然後選配菜，配菜可選胡蘿蔔和青椒，能吃辣的可選尖椒，不能吃辣的可選菜椒，菜椒有紅色和綠色一樣來一點，配菜的量一定不要多，起到點綴為佳，配菜的改刀也要和主菜改刀一樣，廚師講究絲配絲、片配片、塊配塊，刀法和配色的統一可達到色的完美，願意吃肉的可改點肉片，油燒熱先放肉翻炒再放十三香和生抽，蔥花和姜沫，再放瀝完水的土豆片翻炒，如果感覺幹要糊鍋可以放點熱水，炒到土豆片快熟時放配菜再翻炒，放鹽和蠔油雞精再淋點熟油或麻油即可出鍋，願意吃酸的也可在出鍋前再加點糖和九度米醋，這樣炒出來的土豆片家裡人都愛吃，喜歡的朋友可以一試哦