學烹飪需要具備的心理條件：膽大心細。膽大說的是敢用到去切各種食材：生的、活的；以及敢創新。心細指的是能把自己今天做的菜準備的有條理，不能菜都下鍋了，想起來蒜沒有切。。。。。
做餐飲也是一樣的道理。
之前有開過西餐廳，最終以失敗告終。我想，我的一些失敗經驗，可以分享給你。
1、選址，一定要選擇適合自己所做的餐飲專案對應的地段。比如西餐廳放在老舊小區裡，失敗的機率比較大。要考慮自己一年的利潤能不能支撐的住成本（包括房租，人員工資，物料損耗，裝置折損等）。
2、裝修，如果做的是大碗麵之類的大眾餐飲，沒必要花重金刻意裝修，這個錢投進去和帶回來的收入要看看成不成比例。
3、裝置，我真的建議初次做餐飲的朋友選擇購買在質保期的二手裝置，這樣我們在裝置上的投入就比較小。我當時裝置都選擇最好的，新的，白扔了很多錢，等關店的時候，都白菜價賣出去的。。。。。
4、廚師，最好是自己人當廚師，這樣比較好控制菜品品質，以及物料損耗。如果是外面僱的廚師，則需要在僱傭前把所有的條件都談好，以避免後期合作中出現問題，廚師給老闆下絆子。
5、服務人員，這時最重要的門面了，不一定要年輕漂亮，但要脾氣好，眼裡有活愛乾淨。這樣才能讓你在前堂省很多心。
6、手續。在選址結束的時候，就應該開始跑手續了，如果是個體戶，可以工商註冊及食品證的辦理，以及稅務的辦理。
其他就是細心管理，比如每天進了多少菜，什麼價格？消耗了多少，出了多少盤菜，要學會控制成本。飯店進菜一般是老闆或者大廚說了算，基本上，大廚都會從中間抽成。所以，你自己要對比菜市場上這個菜賣多少錢，大概心理有個數。我之前遇到過，菜市場賣50多的菜，開180的票。如果老闆不仔細，最後老闆的買賣泡湯了，廚師們掙錢了。。。。。
做餐飲這一行很辛苦，預祝你成功！加油！
學烹飪需要具備的心理條件：膽大心細。膽大說的是敢用到去切各種食材：生的、活的；以及敢創新。心細指的是能把自己今天做的菜準備的有條理，不能菜都下鍋了，想起來蒜沒有切。。。。。
做餐飲也是一樣的道理。
之前有開過西餐廳，最終以失敗告終。我想，我的一些失敗經驗，可以分享給你。
1、選址，一定要選擇適合自己所做的餐飲專案對應的地段。比如西餐廳放在老舊小區裡，失敗的機率比較大。要考慮自己一年的利潤能不能支撐的住成本（包括房租，人員工資，物料損耗，裝置折損等）。
2、裝修，如果做的是大碗麵之類的大眾餐飲，沒必要花重金刻意裝修，這個錢投進去和帶回來的收入要看看成不成比例。
3、裝置，我真的建議初次做餐飲的朋友選擇購買在質保期的二手裝置，這樣我們在裝置上的投入就比較小。我當時裝置都選擇最好的，新的，白扔了很多錢，等關店的時候，都白菜價賣出去的。。。。。
4、廚師，最好是自己人當廚師，這樣比較好控制菜品品質，以及物料損耗。如果是外面僱的廚師，則需要在僱傭前把所有的條件都談好，以避免後期合作中出現問題，廚師給老闆下絆子。
5、服務人員，這時最重要的門面了，不一定要年輕漂亮，但要脾氣好，眼裡有活愛乾淨。這樣才能讓你在前堂省很多心。
6、手續。在選址結束的時候，就應該開始跑手續了，如果是個體戶，可以工商註冊及食品證的辦理，以及稅務的辦理。
其他就是細心管理，比如每天進了多少菜，什麼價格？消耗了多少，出了多少盤菜，要學會控制成本。飯店進菜一般是老闆或者大廚說了算，基本上，大廚都會從中間抽成。所以，你自己要對比菜市場上這個菜賣多少錢，大概心理有個數。我之前遇到過，菜市場賣50多的菜，開180的票。如果老闆不仔細，最後老闆的買賣泡湯了，廚師們掙錢了。。。。。
做餐飲這一行很辛苦，預祝你成功！加油！