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其實，煮粽子並不簡單，要煮得好吃，也需要一定的技術。現將煮粽子的方法與技巧介紹如下，供朋友們作為參考，希望大家都能學會如何煮粽子。　　

第一步：冷水下鍋。　　把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。

這裡有幾點需要強調：　　

一是粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。　　

二是水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。　　

三是粽子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。　　

四是在煮粽子的過程中不要添生水。　　五是要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。

做粽子時，糯米適當浸泡一下即可，但時間最好不要超過半小時，否則粽子裡面的水分含量過高，煮出來不結實就不好吃了。

糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。

正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

煮粽子是件比較耗時間的事情，從水開後算，粽子需要熬煮三個小時，需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面，否則粽子會夾生，至於冷水下還是開水下粽子的問題，貌似兩種都有人主張。

我的做法是冷水下。粽子在煮的過程中會不斷吸收水份，如果水少了中途可以加些開水進去。