烤魚、水煮魚、清蒸魚、脆皮魚等相信你都吃過，我今天給大家介紹一款魚的做法你絕對沒吃過，肉質滑嫩表皮酥脆，話不多說直接上乾貨；

花鰱 1條

青花椒 適量（根據自己喜歡的程度新增）

幹辣椒節 20g

大蔥節 20g

薑片 10g

大蒜 10g

芹菜段 20g

香菜 適量

鹽 適量

雞精 適量

味精 適量

醬油 適量

白糖 少許

料酒 適量

胡椒粉 適量

色拉油 350g

1、將花鰱宰殺切薄片洗淨控幹水分、將魚頭、魚骨和魚肉用兩個盆分開裝、加入鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、水澱粉攪拌上漿、醃製20分鐘；

2、鍋燒熱加一勺色拉油、下青花椒、薑片、蒜、幹辣椒翻炒出香味、下魚頭、魚骨、蔥段、芹菜翻炒直魚頭、魚骨8成熟、倒入不鏽鋼盆中將生魚肉碼放在盆子撒上幹辣椒、蒜粒、馬耳朵蔥、青花椒；

3、鍋燒熱倒入300g色拉油燒直200度關火，將油倒入不鏽鋼盆中，靜置10分鐘讓油的溫度把魚肉燙熟撒上香菜即可食用，

技術提示；魚肉在醃製的過程中一定要把味道給足，在製作過程中不用新增任何調味料，避免製作好的魚肉過淡！