油條是一種古老的漢族面試，中國傳統的早點之一。油條現炸現吃，口感特別鬆脆，還乾淨放心，很多人都愛吃，再配一碗熱粥就是一頓不錯的早餐啦。但是外面賣的在衛生方面總是不那麼放心，不如自己在家做家常小油條吧！

用料:主料：

麵粉——500克

雞蛋——3個

酵母粉——5克

玉米油——40克

輔料：

牛奶——175克

小蘇打——3克

鹽——5克

糖——10克

做法:準備一個乾淨無水無油的盆，盆中加入麵粉、雞蛋和適量的鹽，用筷子攪拌均勻。將一袋純牛奶倒入麵粉中，加入酵母粉，用溫開水和麵。用筷子攪拌麵粉，一直到麵粉被攪拌成絮狀，再倒入適量熟油，用手揉麵，直到被揉成一個光滑的麵糰為止。蓋上保鮮膜，放到一旁醒發一小時左右。一小時後將麵糰取出，放在刷上一層熟油的案板上，稍微揉一下，擁手將麵糰壓扁成長方形。切成大小相等的長條狀，每兩個疊在一起，再用筷子在中間壓一下，用手拉長。起鍋燒油，待油溫升至八成熱時，將做好的油條下入鍋中炸至漂浮起來，顏色變為金黃，撈出來即可食用。

1、麵粉中加入酵母，小蘇打，鹽拌勻後，加水和成麵糰。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。

2、取出麵糰，不要大力揉，按扁，擀成長方形，厚度1釐米左右，寬15釐米左右。

3、切成2釐米左右的條。

4、每個條從中間切一刀變成兩個條，兩條摞在一起，用筷子按壓一條痕，不要太用力。（這一步依據自己家鍋的大小，如果覺得長度合適，不切中間那刀，直接取兩條操作也OK)

5、鍋中放足夠的油。七八成熱時油條放入油中，中小火，炸至金黃。期間用筷子翻動和翻面。（如果怕油條炸時散開，可下鍋前扭一下）

6、成品圖如下所示。