1、發酵粉要用溫水化開2、水別太多3、和麵的時候水一點點加進去,別一次加,最後看情況,如果水多了就會很黏4、如果你揉麵發現特別黏,怎麼都揉不起來,就加面,沒辦法5、面要揉到擴充套件狀態才能發酵吧,要用力揉麵啊。也不會跟洩氣的皮球一樣慢慢塌陷,想甜點,面和65%-75%的軟度,8-15分鐘過後在加泡打粉和5分鐘(這時你回發現面更光白)過後放那醒30-40分鐘,收回來摺疊一下,一角放糖粉,做饅頭的時候,和光之後。6、揉一兩分鐘之後。蓋上保鮮膜,還真是不少哦。它不會輕易的粘手或者黏住檯面,不要把水直接倒在麵糰上。
1、發酵粉要用溫水化開2、水別太多3、和麵的時候水一點點加進去,別一次加,最後看情況,如果水多了就會很黏4、如果你揉麵發現特別黏,怎麼都揉不起來,就加面,沒辦法5、面要揉到擴充套件狀態才能發酵吧,要用力揉麵啊。也不會跟洩氣的皮球一樣慢慢塌陷,想甜點,面和65%-75%的軟度,8-15分鐘過後在加泡打粉和5分鐘(這時你回發現面更光白)過後放那醒30-40分鐘,收回來摺疊一下,一角放糖粉,做饅頭的時候,和光之後。6、揉一兩分鐘之後。蓋上保鮮膜,還真是不少哦。它不會輕易的粘手或者黏住檯面,不要把水直接倒在麵糰上。
和麵的技巧主要有三種: 一、抄拌法。將麵粉放入盆中,中間掏一個大坑,倒入一定量的水,雙手伸入缸中,從外向內,由下向上,反覆抄拌成團,要求用力均勻適當,手不沾水,以粉推水,促使、粉結合成團,為應用最多的和麵方法,主要適用於和制用量較大的各類麵糰。 二、調和法。將麵粉放在案板上,圍成中間薄四邊厚的圓形(大圓坑形),將水倒入中間,雙手五指張開,從內向外,或一手摻水(或下油),一手和麵,邊摻邊和,調和成團。要求手法靈活,動作迅速,不讓水溢位。主要適用於用量較少的各類麵糰。三、攪和法。將粉放在盆內加水等攪和,或用鍋將水煮沸後再將粉倒入迅速攪和,使水、面儘快混合均勻。一般適用於保暖性強的熱水面團或稀調的麵漿、蛋漿等。