因為“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這句搭配俗語，我們往往會傾向於選用白葡萄酒搭配海鮮，但白葡萄酒的種類繁多，不同的個性也使它們適合搭配的海鮮菜餚不盡相同，此外，許多起泡酒以及紅葡萄酒也可以和海鮮碰撞出令人驚喜的火花。下面一起來和濰坊酒水批發小編了解下吧。
生鮮類海鮮菜餚生魚(壽司、生魚片、魚生拌飯以及檸汁醃魚生等)和牡蠣類的海鮮菜餚一般突出鮮味，帶有的魚腥味和鹹鮮味較重，但口感精緻而新鮮。一款風格爽脆的幹型白葡萄酒或是起泡酒可以修正這類菜餚的腥味，使整體的風味變得更為可口。
桑塞爾(Sancerre)和夏布利(Chablis)的白葡萄酒或是極幹型的香檳(Champagne)都會是非常不錯的選擇。清淡的海鮮菜餚鯛魚、鱸魚、貽貝和蛤蜊等海鮮一般口感輕盈而精緻，烹飪時僅會加入少量的檸檬汁、新鮮香葉或黃油醬調味，以免掩蓋了食材本身微妙的風味。
因而在選用搭配的酒款時也應採取同樣的思路，選擇風格明快、新鮮的葡萄酒，例如灰皮諾(PinotGrigio)或幹型雷司令(Riesling)等。如果菜餚的口感稍重一些，則可以選擇酒體更飽滿、風味更馥郁的葡萄酒。
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1 # 是毛毛吖
1、生蠔——香檳、密斯卡岱葡萄酒
生蠔鮮味十足，肉質細嫩，有“海中牛奶”之美譽。對於新鮮肥美的生蠔來說，生食最能品其鮮味，嘗其精華。
幹型密斯卡岱葡萄酒或極幹型香檳風格爽脆、清新而淡雅，這類葡萄酒的風味不會蓋過生蠔細膩的鮮味，也不會受到生蠔鮮味的影響而變味，因此搭配起來會非常合適。
此外，這類葡萄酒通常酸度較高，所以即使生蠔配上檸檬汁享用，二者仍相得益彰。
2、白灼蝦、清蒸蟹——灰皮諾葡萄酒
白灼蝦保留了蝦鮮、甜、嫩的原味。在選擇葡萄酒與之搭配時，酒體輕盈、果香馥郁的葡萄酒能夠突出其特點，使其更加香甜。義大利出產的幹型灰皮諾葡萄酒正好滿足這一條件。
螃蟹肉質鮮美，蟹膏醇厚，帶有別樣的甘鹹味。對於清蒸的螃蟹來說，採用義大利灰皮諾葡萄酒搭配是最合適的選擇之一。
該類葡萄酒酒體輕盈至中等，風格清新，既不會掩蓋蟹肉原本的味道，還能增添一些微妙的風味，非常適合搭配清淡的螃蟹。
除此之外，酒體柔和、酸度清新的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒能夠激發清蒸蟹類海鮮的鹹鮮風味，搭配起來也很美味。
3、油炸海鮮——法國香檳、義大利的普羅塞克、西班牙卡瓦等起泡酒
對於煎炸型的魚和海鮮來說，起泡酒就是最好的配酒了。油炸海鮮的酥脆的口感搭配起泡酒細膩的氣泡。在口感上形成了完美的平衡。