秋季冷盤您不妨試試做這道，老少皆宜還清熱去火；

今天為大家介紹一道涼拌菜品，此菜清香細膩，具有消炎，明目等功效，下面我們一起來了解這道菜的具體制作方法；

苦菊（適量）、花生（一把）、蒜（4瓣）蔥（少許）鹽（適量）芝麻（少許）、糖（一勺）生抽（一勺）

1；先把苦菊清洗乾淨備用

2；涼鍋涼油倒入花生米，小火炸，待花生變色後撈出，晾涼備用

3；蔥切末、蒜拍碎切末

4；苦菊切段，放入容器中

5；取一小碗放入鹽、芝麻、糖、蔥末、蒜末、生抽

6；鍋中倒油燒至9成熱時倒入碗中，攪拌均勻

7；再將調料倒入苦菊中，攪拌

8；最後撒上花生米

這是一道芹菜葉拌木耳；

芹菜葉—黑木耳—白芝麻—鹽—花椒油---香油

1；芹菜葉洗淨

2；鍋里加清水燒開放入鹽，加芹菜葉輕焯一下

3撈出攥幹水分，切成小段

4；將泡發好的黑木耳剔除根部，用清水反覆沖洗乾淨，然後沸水焯熟，過涼水瀝乾水分，切成細絲

5；將芹菜葉和木耳放入盆裡，加芝麻，加適量的鹽，花椒油和香油，攪拌均勻

6；即可成盤，芹菜葉拌木耳做完了

芹菜葉擁有很高的營養價值和食療的功效，芹菜葉適合任何群體食用，芹菜葉常吃能起到平肝火的功效，能涼血和止血，並且能夠健脾胃，清理我們的腸道

適合秋季的冷盤。1芹菜，可以涼拌，先把芹菜葉子摘掉，切斷洗淨，過開水抄一下，然後再過涼水，晾涼，加上食鹽，香油，蒜末，味極鮮，攪拌均勻，裝盤即可。2涼拌土豆絲。土豆洗淨去皮，切絲，鍋裡準備熱水，水開放入土豆絲，抄幾分鐘，撈出放涼水，晾涼，擱醋，鹽，辣椒油，大蒜泥，拌均勻裝盤。

進入秋季,雖然漸漸轉涼,但是天氣很乾燥,受到乾燥天氣的影響,很容易使人上火。推薦三款秋季冷盤

1、涼拌苦菊

苦菊:具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。原料:苦菊兩顆,熟芝麻50克,大蒜瓣3個。配料:鹽,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。

做法:蒜瓣切碎末放入一個小碗中。加入鹽,糖,生抽,香醋,香油拌均勻。熟芝麻放入碗中備用。苦菊洗淨手撕開,加入調好的味汁。在加入少許辣椒油,拌均勻。

2、涼拌萵筍

萵筍:萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;清熱去火的美食伴侶。

原料:萵筍250克紅椒50克。配料:姜10克,鹽2克,黃酒5克,米醋5克,味精2克。做法:萵筍去皮,去葉洗淨,切成細絲; 筍絲用少許鹽醃製後去汁待用;生薑洗淨切細絲。

3、涼拌苦瓜

苦瓜:苦瓜具有清火、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱等病有一定的功效。主料:苦瓜紅椒絲(適量)。配料:姜、蒜、鹽、味精、花生油;做法:將苦瓜洗淨一剖為二,颳去內瓤,切成薄片;把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡,片刻後撈起;3.放入少許鹽,然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品,拌勻後即可食用。

秋季多涼拌一點魚腥草吃，消炎，殺菌，排毒，抗癌，對上呼吸道及泌尿系統起到消炎作用，對中耳炎也有最好滴療效，魚腥草洗淨，用鹽醃製20分鐘，把水分倒掉，鍋裡放橄欖油香油，幹辣椒，乾花椒，姜蔥蒜蓉小火煸香，放蠔油，蒸魚豉油，香辣醋，老乾媽，胡椒粉白糖調料小火煮開關火，再放魚腥草拌勻，放冰箱冷藏2小時再吃！味道好急了！！如果怕魚腥草味道重，你就中午涼拌放冰箱冷藏，下午吃就木有味道了！魚腥草還可以煲排骨湯，雞湯，鴨子湯，鴿子湯等都可以，還可以煎水喝！