衰衣黃瓜 材料：黃瓜300克。 調料：白糖、醋、香油、醬油、乾紅辣椒、花椒、薑絲、植物油、鹽各適量。 做法：

1、 黃瓜洗淨切衰衣花刀，加鹽醃漬，瀝水；取一個碗放入乾紅辣椒、花椒，用燒熱的植物沒澆上去，即成辣椒油。

2、 辣椒油和剩餘調料倒入黃瓜中拌勻，放冰箱約一個小時即可。

食材

主料

黃瓜

2根

輔料

油

適量

鹽

適量

香醋

適量

白砂糖

適量

小米椒

4個

大蒜

3瓣

步驟

1.選擇比較直一點的黃瓜，洗淨去兩頭；

2.然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜，刀與黃瓜垂直，切出等寬的距離，墊上筷子可確保每一刀不切斷黃瓜；

3.一面切完翻過一面，刀與黃瓜成45度，按照等距繼續切，墊上筷子確保不要切斷黃瓜；

4.切好的黃瓜輕輕地拿起來，像彈簧般，有點螺旋狀；

5.把切好的黃瓜碼放在盤中；

6.小米椒和大蒜洗乾淨；

7.蒜切末潑油，加香醋、白砂糖，鹽調成味汁，小米椒切成小圈；

8.淋入調味汁，撒上小米椒即可。